~牛奶戚風蛋糕~

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食材 (4 人份 60 分鐘

基底的材料
低筋麵粉 90克
發粉 1/3小匙
蛋黃 3個
沙拉油 4大匙
牛奶 4大匙
香草精 3滴
蛋白糖霜
蛋白 4個
砂糖 60克
  • 1 蛋黃放入容器用打蛋器打散,依序加入沙拉油.牛奶.香草精混合,最後加粉類混合。
  • 2 蛋白放入另一容器,加一撮糖,用手提繳拌機起泡,均勻蓬鬆後,將砂糖分3次加入各以1/3量邊加邊起泡,起泡到撈起會豎起成角狀態。
  • 3 加半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩,用打蛋器混合讓材料相融,加剩餘的蛋白糖霜混合,此時為了避免泡泡消失,打蛋器要大幅從底部撈起混合。
  • 4 將材料到入模具裡,橡皮刮刀弄平整表面,抬起模具到10公分左右高度然後掉落到作業台上1~2次,排出模具多餘空氣,放入170度烤箱烤約40分鐘
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小撇步

1.烤箱要先預熱10分鐘方可烘烤。
2.東西冷卻方可從模具脫模

2014/03/28 發表 1.3 萬 瀏覽

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