~牛奶戚風蛋糕~
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
基底的材料
低筋麵粉
90克
發粉
1/3小匙
蛋黃
3個
沙拉油
4大匙
牛奶
4大匙
香草精
3滴
蛋白糖霜
蛋白
4個
砂糖
60克
-
1蛋黃放入容器用打蛋器打散，依序加入沙拉油.牛奶.香草精混合，最後加粉類混合。
-
2蛋白放入另一容器，加一撮糖，用手提繳拌機起泡，均勻蓬鬆後，將砂糖分3次加入各以1/3量邊加邊起泡，起泡到撈起會豎起成角狀態。
-
3加半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩，用打蛋器混合讓材料相融，加剩餘的蛋白糖霜混合，此時為了避免泡泡消失，打蛋器要大幅從底部撈起混合。
-
4將材料到入模具裡，橡皮刮刀弄平整表面，抬起模具到10公分左右高度然後掉落到作業台上1~2次，排出模具多餘空氣，放入170度烤箱烤約40分鐘
小撇步
1.烤箱要先預熱10分鐘方可烘烤。
2.東西冷卻方可從模具脫模