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~牛奶戚風蛋糕~


海遙
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
基底的材料
90克
1/3小匙
3個
4大匙
4大匙
3滴
蛋白糖霜
4個
60克
  • 1
    蛋黃放入容器用打蛋器打散,依序加入沙拉油.牛奶.香草精混合,最後加粉類混合。
  • 2
    蛋白放入另一容器,加一撮糖,用手提繳拌機起泡,均勻蓬鬆後,將砂糖分3次加入各以1/3量邊加邊起泡,起泡到撈起會豎起成角狀態。
  • 3
    加半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩,用打蛋器混合讓材料相融,加剩餘的蛋白糖霜混合,此時為了避免泡泡消失,打蛋器要大幅從底部撈起混合。
  • 4
    將材料到入模具裡,橡皮刮刀弄平整表面,抬起模具到10公分左右高度然後掉落到作業台上1~2次,排出模具多餘空氣,放入170度烤箱烤約40分鐘
小撇步

1.烤箱要先預熱10分鐘方可烘烤。
2.東西冷卻方可從模具脫模

2014/03/28 發表 1.4 萬 瀏覽
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