香酥辣味炸豬排

1 預備材料。

2 將厚約1cm的豬里肌排用肉鬆槌輕拍成厚約0.5cm 厚的薄片。 （用肉槌拍打豬排，可以將肉筋切斷，讓肉質更柔軟，油炸後也不會緊縮或捲曲）

3 然後加入所有醃料抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。

4 將所有材料2混合成炸粉，然後將醃好的豬排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣做法，並輕輕抖掉多餘的炸粉。

5 熱油鍋至油溫約150度，放入處理好的豬排以小火炸約3分鐘，再改中火炸至表面呈金黄酥脆狀後，撈出並瀝乾油分。

6 將瀝乾油分的豬排放於盤上，撒下蔥花和紅辣椒末，灑上少許辣椒粉在豬排的表面即可。