香酥辣味炸豬排

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這道香酥辣味豬排是利用辣椒粉、辣椒醬、五香粉、蒜末等醃料來醃漬豬排,並裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆狀。炸出來的豬排皮酥肉嫩帶點辣,非常滋味又開胃。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料1
豬里肌排 3片
蔥末、紅辣末、辣椒粉 各少許
材料2
低筋麵粉 半杯
玉米粉 1杯
辣椒粉 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
醃料
蒜末 2瓣
五香粉 半茶匙
辣椒粉 1茶匙
白砂糖 1大匙
半茶匙
辣椒醬 1湯匙
料酒 1大匙
50cc
  • 1 預備材料。
  • 2 將厚約1cm的豬里肌排用肉鬆槌輕拍成厚約0.5cm 厚的薄片。 (用肉槌拍打豬排,可以將肉筋切斷,讓肉質更柔軟,油炸後也不會緊縮或捲曲)
  • 3 然後加入所有醃料抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。
  • 4 將所有材料2混合成炸粉,然後將醃好的豬排放入炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣做法,並輕輕抖掉多餘的炸粉。
  • 5 熱油鍋至油溫約150度,放入處理好的豬排以小火炸約3分鐘,再改中火炸至表面呈金黄酥脆狀後,撈出並瀝乾油分。
  • 6 將瀝乾油分的豬排放於盤上,撒下蔥花和紅辣椒末,灑上少許辣椒粉在豬排的表面即可。
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2014/03/27 發表 4,126 瀏覽

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