香酥辣味炸豬排

226 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這道香酥辣味豬排是利用辣椒粉、辣椒醬、五香粉、蒜末等醃料來醃漬豬排,並裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆狀。炸出來的豬排皮酥肉嫩帶點辣,非常滋味又開胃。

食材 (2 人份 20 分鐘

材料1
豬里肌排 3片
蔥末、紅辣末、辣椒粉 各少許
材料2
低筋麵粉 半杯
玉米粉 1杯
辣椒粉 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
醃料
蒜末 2瓣
五香粉 半茶匙
辣椒粉 1茶匙
白砂糖 1大匙
半茶匙
辣椒醬 1湯匙
料酒 1大匙
50cc
  • 1 預備材料。
  • 2 將厚約1cm的豬里肌排用肉鬆槌輕拍成厚約0.5cm 厚的薄片。 (用肉槌拍打豬排,可以將肉筋切斷,讓肉質更柔軟,油炸後也不會緊縮或捲曲)
  • 3 然後加入所有醃料抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。
  • 4 將所有材料2混合成炸粉,然後將醃好的豬排放入炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣做法,並輕輕抖掉多餘的炸粉。
  • 5 熱油鍋至油溫約150度,放入處理好的豬排以小火炸約3分鐘,再改中火炸至表面呈金黄酥脆狀後,撈出並瀝乾油分。
  • 6 將瀝乾油分的豬排放於盤上,撒下蔥花和紅辣椒末,灑上少許辣椒粉在豬排的表面即可。
贊助

小撇步

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/03/27 發表 4,081 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣