香酥辣味炸豬排


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這道香酥辣味豬排是利用辣椒粉、辣椒醬、五香粉、蒜末等醃料來醃漬豬排,並裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆狀。炸出來的豬排皮酥肉嫩帶點辣,非常滋味又開胃。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
材料2
半杯
1杯
1大匙
1茶匙
醃料
2瓣
半茶匙
1茶匙
1大匙
半茶匙
1湯匙
1大匙
50cc
  • 1
    預備材料。
  • 2
    將厚約1cm的豬里肌排用肉鬆槌輕拍成厚約0.5cm 厚的薄片。 (用肉槌拍打豬排,可以將肉筋切斷,讓肉質更柔軟,油炸後也不會緊縮或捲曲)
  • 3
    然後加入所有醃料抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。
  • 4
    將所有材料2混合成炸粉,然後將醃好的豬排放入炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣做法,並輕輕抖掉多餘的炸粉。
  • 5
    熱油鍋至油溫約150度,放入處理好的豬排以小火炸約3分鐘,再改中火炸至表面呈金黄酥脆狀後,撈出並瀝乾油分。
  • 6
    將瀝乾油分的豬排放於盤上,撒下蔥花和紅辣椒末,灑上少許辣椒粉在豬排的表面即可。
小撇步

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2014/03/27 發表 4,298 瀏覽
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