QQ燙麵香菇蔥花豬肉餡餅

430 留言 0
1 人跟著做 Thumb d79164b51ff49095

顏色金黃、手工捏褶的麵皮內含香菇及青蔥香與肉汁鮮美的豬肉混和,煎餅時香味四溢,呼嚕呼嚕的一下就嗑掉一個,飽滿多汁的內餡吃起來真是幸福又滿足,原來在家自己DIY做豬肉餡餅並不難喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉 300g
10-12隻
紅蘿蔔 適量
乾香菇 10朵
1小塊
溫水麵糰
中筋麵粉 300g
70℃溫水 180ml
3g
30ml
調味料
1茶匙
細砂糖 1大匙
黑胡椒粉 適量
醬油 1大匙
香油 1大匙
米酒 適量
  • 1準備食材
  • 2溫水麵糰利用冷開水煮到70℃
  • 3溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉
  • 4溫水麵糰加入鹽
  • 5溫水麵糰加入油
  • 6溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰
  • 7溫水麵糰將麵糰揉成三光, 噴點水
  • 8溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
  • 9磨一些薑末
  • 10熱鍋加一點油, 加入蔥白爆香
  • 11加入切小丁的香菇
  • 12加入紅蘿蔔絲翻炒
  • 13炒好的香菇取出放涼, 備用
  • 14豬肉加入薑汁(小孩不敢吃薑, 所以用薑汁去腥)
  • 15加入米酒
  • 16加入醬油
  • 17加入細砂糖
  • 18加入黑胡椒
  • 19加入鹽
  • 20加入香油, 加入以上調味料將豬肉攪拌至有黏性
  • 21加入蔥花
  • 22加入炒香的香菇
  • 23攪拌均勻即完成內餡
  • 24取溫水麵糰搓成長條, 切成小麵糰
  • 25切成每個小麵糰約30g
  • 26將切好的麵糰搓成圓形
  • 27蓋上濕布等約15分鐘
  • 28利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
  • 29將內餡放入麵皮中
  • 30封口處向下放在盤子上
  • 31平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入豬肉餡餅, 蓋上蓋子
  • 32以小火將兩面煎至金黃色
  • 33蓋上蓋子
  • 34好吃美味的香菇蔥花豬肉餡餅可享用囉!
  • 35若用不完的內餡加一點麵粉攪拌均勻, 放入平底鍋小火慢煎, 又有豬肉煎餅好吃囉!
贊助
2014/03/27 發表 6,171 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣