QQ燙麵香菇蔥花豬肉餡餅
描述
顏色金黃、手工捏褶的麵皮內含香菇及青蔥香與肉汁鮮美的豬肉混和，煎餅時香味四溢，呼嚕呼嚕的一下就嗑掉一個，飽滿多汁的內餡吃起來真是幸福又滿足，原來在家自己DIY做豬肉餡餅並不難喔!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備食材
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溫水麵糰利用冷開水煮到70℃
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溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉
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溫水麵糰加入鹽
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溫水麵糰加入油
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溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰
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溫水麵糰將麵糰揉成三光, 噴點水
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溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
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磨一些薑末
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熱鍋加一點油, 加入蔥白爆香
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加入切小丁的香菇
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加入紅蘿蔔絲翻炒
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炒好的香菇取出放涼, 備用
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加入米酒
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加入醬油
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加入細砂糖
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加入黑胡椒
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加入鹽
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加入香油, 加入以上調味料將豬肉攪拌至有黏性
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加入蔥花
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加入炒香的香菇
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攪拌均勻即完成內餡
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取溫水麵糰搓成長條, 切成小麵糰
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切成每個小麵糰約30g
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將切好的麵糰搓成圓形
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蓋上濕布等約15分鐘
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利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
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將內餡放入麵皮中
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封口處向下放在盤子上
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平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入豬肉餡餅, 蓋上蓋子
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以小火將兩面煎至金黃色
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蓋上蓋子
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若用不完的內餡加一點麵粉攪拌均勻, 放入平底鍋小火慢煎, 又有豬肉煎餅好吃囉!
![[溫水麵糰]利用冷開水煮到70℃](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/298914/0fee91e0a7e0f756.jpg)
![[溫水麵糰]將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/298877/6bcf16d4c9365ff3.jpg)
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