QQ燙麵香菇蔥花豬肉餡餅

410 留言 0
1 人跟著做 Thumb d79164b51ff49095

顏色金黃、手工捏褶的麵皮內含香菇及青蔥香與肉汁鮮美的豬肉混和,煎餅時香味四溢,呼嚕呼嚕的一下就嗑掉一個,飽滿多汁的內餡吃起來真是幸福又滿足,原來在家自己DIY做豬肉餡餅並不難喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉 300g
10-12隻
紅蘿蔔 適量
乾香菇 10朵
1小塊
溫水麵糰
中筋麵粉 300g
70℃溫水 180ml
3g
30ml
調味料
1茶匙
細砂糖 1大匙
黑胡椒粉 適量
醬油 1大匙
香油 1大匙
米酒 適量
  • 1 準備食材
  • 2 溫水麵糰利用冷開水煮到70℃
  • 3 溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉
  • 4 溫水麵糰加入鹽
  • 5 溫水麵糰加入油
  • 6 溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰
  • 7 溫水麵糰將麵糰揉成三光, 噴點水
  • 8 溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
  • 9 磨一些薑末
  • 10 熱鍋加一點油, 加入蔥白爆香
  • 11 加入切小丁的香菇
  • 12 加入紅蘿蔔絲翻炒
  • 13 炒好的香菇取出放涼, 備用
  • 14 豬肉加入薑汁(小孩不敢吃薑, 所以用薑汁去腥)
  • 15 加入米酒
  • 16 加入醬油
  • 17 加入細砂糖
  • 18 加入黑胡椒
  • 19 加入鹽
  • 20 加入香油, 加入以上調味料將豬肉攪拌至有黏性
  • 21 加入蔥花
  • 22 加入炒香的香菇
  • 23 攪拌均勻即完成內餡
  • 24 取溫水麵糰搓成長條, 切成小麵糰
  • 25 切成每個小麵糰約30g
  • 26 將切好的麵糰搓成圓形
  • 27 蓋上濕布等約15分鐘
  • 28 利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
  • 29 將內餡放入麵皮中
  • 30 封口處向下放在盤子上
  • 31 平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入豬肉餡餅, 蓋上蓋子
  • 32 以小火將兩面煎至金黃色
  • 33 蓋上蓋子
  • 34 好吃美味的香菇蔥花豬肉餡餅可享用囉!
  • 35 若用不完的內餡加一點麵粉攪拌均勻, 放入平底鍋小火慢煎, 又有豬肉煎餅好吃囉!
贊助
2014/03/27 發表 5,801 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣