QQ燙麵香菇蔥花豬肉餡餅

Emily
163 食譜 1,104 粉絲

描述

顏色金黃、手工捏褶的麵皮內含香菇及青蔥香與肉汁鮮美的豬肉混和,煎餅時香味四溢,呼嚕呼嚕的一下就嗑掉一個,飽滿多汁的內餡吃起來真是幸福又滿足,原來在家自己DIY做豬肉餡餅並不難喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
10-12隻
適量
10朵
1小塊
溫水麵糰
180ml
3g
30ml
調味料
1茶匙
1大匙
適量
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • [溫水麵糰]利用冷開水煮到70℃

    溫水麵糰利用冷開水煮到70℃

  • [溫水麵糰]將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉

    溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵, 接著利用筷子攪拌麵粉

  • [溫水麵糰]加入鹽

    溫水麵糰加入鹽

  • [溫水麵糰]加入油

    溫水麵糰加入油

  • [溫水麵糰]用手搓麵粉成麵糰

    溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰

  • [溫水麵糰]將麵糰揉成三光, 噴點水

    溫水麵糰將麵糰揉成三光, 噴點水

  • [溫水麵糰]蓋上濕布醒麵1小時

    溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時

  • 磨一些薑末

    磨一些薑末

  • 熱鍋加一點油, 加入蔥白爆香

    熱鍋加一點油, 加入蔥白爆香

  • 加入切小丁的香菇

    加入切小丁的香菇

  • 加入紅蘿蔔絲翻炒

    加入紅蘿蔔絲翻炒

  • 炒好的香菇取出放涼, 備用

    炒好的香菇取出放涼, 備用

  • 豬肉加入薑汁(小孩不敢吃薑, 所以用薑汁去腥)

    豬肉加入薑汁(小孩不敢吃薑, 所以用薑汁去腥)

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加入細砂糖

    加入細砂糖

  • 加入黑胡椒

    加入黑胡椒

  • 加入鹽

    加入鹽

  • 加入香油, 加入以上調味料將豬肉攪拌至有黏性

    加入香油, 加入以上調味料將豬肉攪拌至有黏性

  • 加入蔥花

    加入蔥花

  • 加入炒香的香菇

    加入炒香的香菇

  • 攪拌均勻即完成內餡

    攪拌均勻即完成內餡

  • 取溫水麵糰搓成長條, 切成小麵糰

    取溫水麵糰搓成長條, 切成小麵糰

  • 切成每個小麵糰約30g

    切成每個小麵糰約30g

  • 將切好的麵糰搓成圓形

    將切好的麵糰搓成圓形

  • 蓋上濕布等約15分鐘

    蓋上濕布等約15分鐘

  • 利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形

    利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形

  • 將內餡放入麵皮中

    將內餡放入麵皮中

  • 封口處向下放在盤子上

    封口處向下放在盤子上

  • 平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入豬肉餡餅, 蓋上蓋子

    平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入豬肉餡餅, 蓋上蓋子

  • 以小火將兩面煎至金黃色

    以小火將兩面煎至金黃色

  • 蓋上蓋子

    蓋上蓋子

  • 好吃美味的香菇蔥花豬肉餡餅可享用囉!

    好吃美味的香菇蔥花豬肉餡餅可享用囉!

  • 若用不完的內餡加一點麵粉攪拌均勻, 放入平底鍋小火慢煎, 又有豬肉煎餅好吃囉!

    若用不完的內餡加一點麵粉攪拌均勻, 放入平底鍋小火慢煎, 又有豬肉煎餅好吃囉!

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Emily 163 食譜 1,104 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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