椒麻脆燒餅(燙麵法)
限12字
內層夾入堅果醬與椒鹽的燒餅，單吃有著淡淡的香氣，夾餡吃也很適合。
份量
10
人份
時間
10
分鐘
食材
270g
30g
25g
150g
30-40g
1/8t
70g
適量
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將麵粉、玄米油、鹽放入盆中，加入熱水，用筷子攪拌成塊狀後，再加入室溫水，揉成光滑的麵團。
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加蓋密封鬆弛40分鐘或以上。
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工作台撒上適量麵粉，將麵團桿成約30*50 公分的長方形。表面均勻抹上堅果醬，邊緣保留約1公分間隙以利黏合。 再均勻的撒上胡椒鹽。
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自長邊捲起成，二端收口捏緊，略滾動延伸成約60公分長的均勻圓柱狀。加蓋鬆弛10分鐘（可略捲曲放置才好覆蓋）
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約每5公分扭轉成一小麵糰，二端收口捏緊，均勻分成12等分。
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小麵團略壓扁後，表面薄刷上一層水，沾白芝麻。 芝麻面朝上桿成圓形薄片後排放至鋪放烤盤紙的烤盤上。
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放入已預熱至200C的烤箱中烘烤約10分鐘，至表面金黃即可。
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出爐後即可食用。 可將燒餅剪開夾餡。 若長期保存。可置於網架上放涼後密封冷凍，食用前再以烤箱130-150C加熱3-5分鐘即可。
