蔥油餅（燙麵法）～附『實作影片』～
市售的蔥餅太過油膩，自己製作不須太多的油脂，一樣可口美味！灑些白芝麻添加香氣，可多做一些冷凍起來，隨時都有好吃的葱油餅！
實作影片：YouTube頻道中 示範兩種桿製方法和冷凍保存方式
https://www.youtube.com/watch?v=84zUqzW6V58
食材
中筋
750g
塩
1/2茶匙
植物油
60g
90度熱水
350ml
冷水
90ml
葱花
110g
塩/黑胡椒粉/熟白芝麻
適量
液體油酥
中筋
70g
植物油
70g
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1 設定2分鐘，將中筋/油/塩入攪拌缸中，以低速稍微拌勻，熱水慢慢倒入，再分批倒入冷水(斟酌增減） -
2 再以中速攪拌4分鐘
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3 麵糰放容器內並蓋上濕布醒1小時
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4 分割成約11等份（約@110g)
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5 壓扁桿成長橢圓形，灑上塩/白胡椒，用桿麵棍桿滾壓
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6 塗抹上1大匙油酥，灑上蔥花
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7 慢慢由長向往外捲成長條形，收口揑緊，捲成車輪狀，醒20分鐘
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8 桿成22cm圓片狀，最後灑上白芝麻，稍桿壓一下，入塑膠袋冷凍保存
小撇步
1. 無須解凍，直接烹調。
2. 更多食譜在：
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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YouTube 頻道:
https://www.youtube.com/channel/UCzemeX5i7AUon3zIjftfxJA
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