【香蔥麵包】與【花式堅果麵包】

219 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

主麵糰
高筋麵粉 510g
低筋麵粉 120g
速發酵母 7g
奶粉 1.5T
90g
1個
1.5t
330g
蔥餡料
青蔥 數支
適量
橄欖油 適量
奶油 適量
黑胡椒 適量
一點點
堅果餡料
綜合堅果(打碎) 適量
黑糖 適量
奶油 適量
顆料花生醬 適量
1小撮
裝飾
1個
  • 1【麵糰】︰將所有麵糰材料揉至可拉出薄膜,靜置漲發至二倍大。
  • 2將麵糰切下45gX12搓圓,剩餘麵糰分切四等份搓圓鬆弛十分鐘。
  • 3【香蔥餡料】︰全部拌勻成乳糜狀,放入冰箱備用。
  • 4【香蔥麵包】︰擀開麵糰捲起滾圓置入方盒中,在每個上方用剪刀剪十字,第二次發酵,入烤箱前在麵糰上方塗上蛋液放上蔥餡料。
  • 5【堅果餡料】︰奶油與黑糖 、花生醬加熱拌至融化後倒入堅果碎拌勻放涼備用。
  • 6【花式堅果麵包】︰將麵糰擀成圓型,一層麵皮、一層餡料,層層堆疊,在中間用杯子輕輕印上一個小圓,用刀子於小圓往外分切16等份,每兩個往不同方向扭開結合整型成8個花瓣,靜罝第二次發酵,入烤箱前塗上蛋液。
  • 7烤箱溫度︰175度。烤約15分鐘至金黃即可。
贊助
2014/03/26 發表 7,494 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣