新書搶先看～紅油肉燥剪刀麵
我跟小志先生在口味上可說是無辣不歡。所以蘿小姐有很多私房菜單都是這種做點小變化，就能同時端出符合小人醬燒版跟大人麻辣版的料理。就像這道菜跟書裡的牛肉乾拌麵，只要不加上淋醬，也是很受小孩們歡迎的麵食料理。『添加物掰掰！用製麵機做美味麵食』購書網址請見：http://www.books.com.tw/products/0010626689
食材
絞肉
250g
袖珍菇
100g
蛋
2顆
蝦米
一小把
薑切末
3片
蒜壓泥
4瓣
蠔油
3大匙
米酒
1大匙
小黃瓜切絲
一條
紅油醬
蔥末
1大匙
香菜
2大匙
蒜壓泥
2瓣
現磨花椒粉
適量
花椒油
1小匙
糖
1小匙
黑醋
2大匙
蠔油
2大匙
油辣子醬
1大匙
五香油
1大匙
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1 將蛋打散成蛋液後，放入熱好的炒鍋中，炒成金黃的散蛋接著盛起備用 -
2 原鍋再放入少許油，爆香蝦米、薑末及蒜泥
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3 放入絞肉拌炒到肉色轉白後加入米酒拌炒，接著放入散蛋、菇類及蠔油拌炒均勻後備用
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4 調製紅油醬：將紅油醬的所有材料攪拌均勻備用
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5 起一鍋滾水燙好剪刀麵條後，放入碗公中，接著鋪上步驟3的炒肉燥、切好的小黃瓜絲，淋上紅油醬即可享用
小撇步
詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43122199
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書中除了湯麵乾麵炒麵焗麵外，還有教你醬料、湯頭的作法，更有一些創意的麵食料理，就算沒有製麵機也適合喜愛麵食的你
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