新書搶先看~紅油肉燥剪刀麵

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我跟小志先生在口味上可說是無辣不歡。所以蘿小姐有很多私房菜單都是這種做點小變化,就能同時端出符合小人醬燒版跟大人麻辣版的料理。就像這道菜跟書裡的牛肉乾拌麵,只要不加上淋醬,也是很受小孩們歡迎的麵食料理。『添加物掰掰!用製麵機做美味麵食』購書網址請見:http://www.books.com.tw/products/0010626689

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

絞肉 250g
袖珍菇 100g
2顆
蝦米 一小把
薑切末 3片
蒜壓泥 4瓣
蠔油 3大匙
米酒 1大匙
小黃瓜切絲 一條
紅油醬
蔥末 1大匙
香菜 2大匙
蒜壓泥 2瓣
現磨花椒粉 適量
花椒油 1小匙
1小匙
黑醋 2大匙
蠔油 2大匙
油辣子醬 1大匙
五香油 1大匙
  • 1 將蛋打散成蛋液後,放入熱好的炒鍋中,炒成金黃的散蛋接著盛起備用
  • 2 原鍋再放入少許油,爆香蝦米、薑末及蒜泥
  • 3 放入絞肉拌炒到肉色轉白後加入米酒拌炒,接著放入散蛋、菇類及蠔油拌炒均勻後備用
  • 4 調製紅油醬:將紅油醬的所有材料攪拌均勻備用
  • 5 起一鍋滾水燙好剪刀麵條後,放入碗公中,接著鋪上步驟3的炒肉燥、切好的小黃瓜絲,淋上紅油醬即可享用
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小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/43122199
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書中除了湯麵乾麵炒麵焗麵外,還有教你醬料、湯頭的作法,更有一些創意的麵食料理,就算沒有製麵機也適合喜愛麵食的你

2014/03/26 發表 3,819 瀏覽

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