{ 南瓜馬鈴薯雞肉鹹派 }
描述
自然的南瓜色澤~~烤起來真的好美!!
這次做的派皮不夠做兩個
就把剩下的派皮做了幾個迷你派
大家快來試做看看喔!
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基本鹹塔皮自己做
https://icook.tw/recipes/69214
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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這次做7吋的派，用了兩份事先準備好的鹹派皮。
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拿掉保鮮膜用手稍為捏成圓餅狀壓扁，檯面、麵糰上、擀麵棍皆灑上適量的手粉。
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用擀麵棍將麵糰擀成後約0.3~0.5厚的圓餅狀 ( 擀得時候別壓太大力，邊擀邊用手煎麵餅轉邊再繼續擀 )。
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擀好後用擀麵棍從上方捲到下方。
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將派皮沿著周圍多留一些邊，邊轉邊將派皮覆蓋在派模上。
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多餘的邊邊用手指壓齊派模，再用另一隻手指的指腹確實將派皮邊緣跟派模貼合。
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用叉子再派皮底部插上數個洞，作為透氣用。
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撕一張錫箔紙做成一個小圓盤狀，和派的底部及邊緣貼合。
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均勻倒入重石或豆子、米皆可(可重複使用)，放入預熱好200度的烤箱，烤20分。
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烤好取出拿掉錫箔紙及豆子，用蛋液均勻的圖在派皮表面。
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再放進烤箱烤箱烤8~10分。
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在烤好的派皮底部均勻鋪上蒸好的馬鈴薯條。
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均勻鋪上事先醃好的雞柳(用鹽、米酒醃10分 ~ 一晚上)。
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蒸好的南瓜片依放射狀排一圈在邊緣，剩餘的放中心。
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均勻倒入蛋奶液 ( 蛋液、鮮奶油、牛奶 攪拌均勻過篩 )，如果邊邊還有縫隙可以補上剩下的南瓜。
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上面鋪上馬茲拉起司，放進烤箱烤約25分。
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烤好成品，請趁熱享用!
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冷藏可保存2~3天。
小撇步
1.南瓜搭配紫山藥烤起來也很漂亮。
2.蛋奶液有多做的話可冷藏保存2~3天，但還是用多少做多少比較新鮮。
