{ 南瓜馬鈴薯雞肉鹹派 }

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自然的南瓜色澤~~烤起來真的好美!!
這次做的派皮不夠做兩個
就把剩下的派皮做了幾個迷你派

大家快來試做看看喔!

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基本鹹塔皮自己做
http://icook.tw/recipes/69214

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

鹹派皮 2 份
蛋奶液
雞蛋 1.5 顆
牛奶 125 cc
鮮奶油 125 cc
餡料
南瓜 半顆
馬鈴薯 1 顆
雞柳 200 g
  • 1 南瓜切片、馬鈴薯切條狀,放在盤子用保鮮膜包起來或用鍋子加蓋,放進電鍋蒸15分,蒸好後冷卻備用。
  • 2 這次做7吋的派,用了兩份事先準備好的鹹派皮。
  • 3 拿掉保鮮膜用手稍為捏成圓餅狀壓扁,檯面、麵糰上、擀麵棍皆灑上適量的手粉。
  • 4 用擀麵棍將麵糰擀成後約0.3~0.5厚的圓餅狀 ( 擀得時候別壓太大力,邊擀邊用手煎麵餅轉邊再繼續擀 )。
  • 5 擀好後用擀麵棍從上方捲到下方。
  • 6 將派皮沿著周圍多留一些邊,邊轉邊將派皮覆蓋在派模上。
  • 7 多餘的邊邊用手指壓齊派模,再用另一隻手指的指腹確實將派皮邊緣跟派模貼合。
  • 8 用叉子再派皮底部插上數個洞,作為透氣用。
  • 9 撕一張錫箔紙做成一個小圓盤狀,和派的底部及邊緣貼合。
  • 10 均勻倒入重石或豆子、米皆可(可重複使用),放入預熱好200度的烤箱,烤20分。
  • 11 烤好取出拿掉錫箔紙及豆子,用蛋液均勻的圖在派皮表面。
  • 12 再放進烤箱烤箱烤8~10分。
  • 13 在烤好的派皮底部均勻鋪上蒸好的馬鈴薯條。
  • 14 均勻鋪上事先醃好的雞柳(用鹽、米酒醃10分 ~ 一晚上)。
  • 15 蒸好的南瓜片依放射狀排一圈在邊緣,剩餘的放中心。
  • 16 均勻倒入蛋奶液 ( 蛋液、鮮奶油、牛奶 攪拌均勻過篩 ),如果邊邊還有縫隙可以補上剩下的南瓜。
  • 17 上面鋪上馬茲拉起司,放進烤箱烤約25分。
  • 18 烤好成品,請趁熱享用!
  • 19 冷藏可保存2~3天。
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小撇步

1.南瓜搭配紫山藥烤起來也很漂亮。

2.蛋奶液有多做的話可冷藏保存2~3天,但還是用多少做多少比較新鮮。

2014/03/23 發表 1.8 萬 瀏覽

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