基本鹹塔皮自己做
描述
派皮可前晚烤好放涼備用，隔天料理就省很多時間喔!
上頭可以放上任何喜歡的餡料，去烤製成鹹派。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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麵粉過篩在料理台上。
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將過篩後麵粉中心用手弄成一個小凹盤。
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在中心加入蛋液及食鹽。
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加入切片奶油、香草精，麵糰揉製成團。
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將4的麵糰弄成中心凹陷的小山丘，到入牛奶揉至呈黃色的麵糰備用。
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用桿麵棍捲起放上派模，量測大小至少要超過1公分。
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將麵糰揉成圓餅狀，用桿麵棍橄平至 0.3~0.5cm 厚。
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用手確實把派皮跟派模貼合。
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取一鋁箔紙做成圓盤狀 ( 亮面朝上 )，中心放入米或豆子，放進烤箱200度 烤15分。
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用刀子將邊緣切齊，剩餘派皮可做自己喜愛的邊緣裝飾，用蛋液跟派黏在一起，派皮底部用叉子插洞。
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拿出抹上蛋液再進去烤5~8分鐘。
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派皮呈金黃色即可從烤箱拿出來用。
小撇步
1.剩餘的派皮可自由作自己喜歡的邊緣造型 ( 可用叉子壓線紋，也可用兩條麵糰條纏繞成辮子狀 )，用蛋液黏在邊緣即可。
2.注意派緣裝飾要確實用蛋液跟派皮黏好，否則烤好兩者會脫離。
3.也可多做幾份麵糰用保鮮膜冷凍起來，要用的前一晚拿到冷藏室解凍即可。
