涼拌大頭菜

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大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」,這個季節是大頭菜盛產的季節,價格便宜又好吃,大頭菜不管煮成菜飯、熬湯、炒食或涼拌,各有不同風味呈現,今天來做「涼拌大頭菜」,口感脆口的涼拌大頭菜,豐富多變的味覺,是下飯配酒的good開胃菜。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

大頭菜 500g
20g
醃料
冰糖 2大匙
醬油 2大匙
香油 1大匙
辣豆瓣 1大匙
蒜泥 少許
  • 1 大頭菜洗淨去皮
  • 2 切成薄片,與鹽拌勻後,脫水至軟,再以冷開水洗去多餘鹽份, 再將多餘的水分用手擰乾大頭菜
  • 3 加入2大匙冰糖, 及少許蒜泥
  • 4 加入2大匙醬油
  • 5 加入1大匙香油
  • 6 加入1大匙辣豆瓣, 拌勻至入味
  • 7 燙一些青花菜擺盤
  • 8 將醃好的大頭菜放入青花菜中間
  • 9 好吃爽口的涼拌大頭菜可以上桌品嘗囉!
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2014/03/23 發表 2.3 萬 瀏覽

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