蘭姆葡萄咖啡蛋糕

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非常適合烹飪新手的零失敗甜點!融合了酒香與咖啡香的杏仁蛋糕,口感鬆軟不甜膩,輕嚐一口即能感受它成熟迷人的風味~
*我的另一道春日甜點--"桂花酒釀無花果塔"~
http://icook.tw/recipes/71160

食材

無鹽奶油(室溫軟化) 100g
細砂糖 80g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 70g
泡打粉 4g
杏仁粉 80g
牛奶 20ml
咖啡粉 1大匙
葡萄乾 3大匙
蘭姆酒 適量
  • 1 葡萄乾以熱水泡軟後加入蓋過葡萄乾的蘭姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏風味更佳)
  • 2 微波加熱牛奶後加入咖啡粉拌勻備用
  • 3 烤箱預熱至180度 奶油加糖打至鬆發泛白
  • 4 雞蛋在碗裡打散後,分3~4次加入步驟三打勻(每次都要完全打勻才加下一次)
  • 5 所有粉類混和過篩加入步驟三,以切拌方式輕拌到看不見粉末
  • 6 加入咖啡牛奶,蘭姆葡萄乾及1大匙剩餘的蘭姆酒再次拌勻
  • 7 將麵糊倒入烤模,抹平後送入烤箱
  • 8 在烤約15分鐘後取出烤模,在蛋糕中間劃一刀後送回烤箱續烤
  • 9 總共約烤30~35分鐘,以探針穿刺蛋糕中心,取出無麵糊沾黏就完成了!
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2014/03/26 發表 4,843 瀏覽

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