巴斯克咖啡乳酪蛋糕

Cheng Yu Tang
1 食譜 8 粉絲

描述

咖啡乳酪香

份量

4 人份

食材

2顆
1顆
50克
120克
250克
咖啡糊
10克
10克
150克
10克
餅乾底
6片
50克

步驟

  • 食材先提前放室溫 消化餅敲碎 加入融化無鹽奶油 攪拌均勻,放置烤盤壓緊 先放入冷凍備用。

  • 奶油乳酪壓軟至平滑柔軟 分批放入糖攪拌 (每一次都要把糖攪拌均勻) 加入一個蛋黃,攪拌均勻 在加入全蛋(分批一個一個加入) 攪拌均勻。 加入鮮奶油 加入過篩麵粉 均勻攪拌備用

  • 咖啡粉加入10克熱水融化 加入糖均勻攪拌。 開始打發至黏稠有紋路 取150克麵糊與咖啡糊 均勻攪拌

  • 先把咖啡糊到入烤盤中, 在倒入麵糊 咖啡糊會慢慢往上擠壓 可以均勻攪拌做拉花 第一次 170/15分鐘 第二次160/15分鐘 冷卻放涼,在放置冰箱8個小時 完成

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