香煎鮮蝦菠菜蛋餅
描述
蛋是一種很方便的食材，美味之餘又可以配搭不同的材料，做出多種營養的菜式。這個蛋餅加入了菠菜、火腿、鮮蝦和蟹腿肉，非常豐富。加入菠菜，更能提升了蛋餅的營養， 健康美味，做法又簡單，很適合拿來當作早餐。
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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預備材料。
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菠菜洗淨，切去根蒂，抹乾水分，切碎；蝦仁、火腿切丁；蟹腿肉棒撕成絲狀，備用。
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雞蛋打散成蛋液，加入麵粉和適量水拌勻成麵糊漿。
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菠菜碎、蝦仁丁、火腿丁和蟹腿肉絲加入麵糊中，放入所有調味料拌勻。
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平底鍋加1湯匙油燒熱，倒入拌好的麵糊（厚薄隨意），以小火煎至一面熟後，再翻另一面煎熟。（我這裡做的是厚蛋餅，一次過將麵糊倒入鍋煎，煎的時候用小火，再蓋上鍋蓋煎約6分鐘，這時候表面的蛋糊就會呈現6分熟，就可以翻另一面）
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煎熟後將蛋餅取出放上盤，然後切開就可以食用，吃時可配些番茄醬，味道會更佳。
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小撇步
麵糊不要做太稠，否則口感會硬不好吃。用筷子挑起麵糊時能流動滴落為佳。
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Hsaio Ping Lo
