偽起士拖鞋麵包

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來自於太陽國度的義大利拖鞋麵包,稍修改配方讓麵包體蓬鬆與Q軟,讓軟牙口的小朋友當成帕尼尼的麵包體來享用,夾進喜愛豐富又飽足的餡料~

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食材

高筋麵粉 400g
法國麵包粉 100g
細砂糖 30g
5g
325g
即溶酵母粉 5g
葡萄籽油或橄欖油 30g
不融乳酪丁 75g
  • 1將所有材料(除不融乳酪丁外)放進攪拌機中,攪拌至可撐出薄膜,再加入不融乳酪丁低速拌勻即可
  • 2取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3桌上撒些裸麥麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並用擀麵棍將麵團擀成約2cm厚度
  • 4再分割成10份(大小盡量均等),表面撒些裸麥麵粉,放在烤盤上待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5放進預熱180度烤箱烤20~25min即可
  • 6要做帕尼尼麵包體時,只需將放置帕尼尼烤盤的鬆餅機預熱後,放進麵包烤個2~3min即可取出,從中間片開再夾進喜愛的餡料即可享用
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小撇步

裡面的餡料為孜然炸雞塊佐蜂蜜芥末醬
,孜然炸雞塊的配方可參考http://icook.tw/recipes/68917

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2014/03/21 發表 4,694 瀏覽

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