蕃茄滑蛋牛肉
食材
牛蕃茄
大三顆
牛肉片
200克
蔥
兩枝
蛋
4顆
醬油
一茶匙
鹽
酌量
白胡椒粉
少許
水
1碗
太白粉水
少許
香油
少許
醃料
蛋白
少許
米酒
1茶匙
香油
1大匙
-
1蕃茄洗淨川燙脫皮，切小丁，
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![牛肉用[醃料]醃漬一下，蔥切小丁段，蛋打入碗中攪勻，](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2牛肉用醃料醃漬一下，蔥切小丁段，蛋打入碗中攪勻， -
3牛肉過油至半熟，撈起瀝油，
-
4取一炒鍋加入2大匙油，油熱倒入蛋汁，並快速攪動一下(可較受熱均勻)，稍固形倒入蕃茄丁與步驟3牛肉片，加入水1碗，加入醬油+少許鹽+白胡椒粉調味，太白粉水勾薄芡，蔥花丁加入，熄火後滴少許香油就OK囉~
![牛肉用[醃料]醃漬一下，蔥切小丁段，蛋打入碗中攪勻，](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/295014/large_bd3f939caf6c1003.jpg)
小撇步
切記雞蛋不要炒到太老，這樣就沒滑溜的口感了。
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