蘿蔔鮮肉羹

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離鄉的遊子,總愛尋找屬於家鄉的味道!
竹筍在北國屬於較不常見的夢幻食材,
想煮道原汁原味的台灣肉羹...
還真是不容易買得到品質好的新鮮竹筍。
窮則變,變則通!
用蘿蔔熬湯煮出來的肉羹,
也有滿滿蔬菜的鮮甜喔!
打上薄薄粉衣的肉羹,
真材實料的更是讓人一口接一口!❛◡❛✿
更多的idea在Mia的廚房實驗
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食材

後腿豬肉 800g
蒜末 適量
白蘿蔔刨絲 400g
高麗菜切絲 200g
紅蘿蔔絲 少許
醬油 20ml
適量
黑醋(不喜者可略) 適量
番薯粉 約4~5大匙
豬肉醃料
醬油 20ml
少許
白胡椒 少許
米酒 10ml
冷開水 適量
  • 1 豬肉洗淨後擦乾,順紋切成約厚2~3mm長片狀(或條狀)。加入豬肉醃料拌勻使之吸收,再酌量添加番薯粉半至均勻後,靜置返潮。
  • 2 取半鍋水(約1000ml),將蘿蔔絲放入煮滾,將醃好的豬肉片一片片放入其中,續滾。
  • 3 取另一少許油鍋,爆香蒜末,再將高麗菜絲及蘿蔔絲放入稍微拌炒後,將所有炒料倒入步驟2鍋中。原炒鍋趁熱熗入醬油煮沸。再將兩鍋合一,續煮至蔬菜軟化、肉羹軟硬適當後以鹽調味。(要不要在湯中勾點兒太白粉水請自行依喜好辦理~ ^^ )離火前熗入適量黑醋後完成。
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小撇步

備註:此處醃好的豬肉,Mia只煮了一半。請視需求自行增減。
這樣煮出來的肉羹湯本身就有一點稠稠的感覺,喜歡更稠的就再加點兒太白粉水勾芡吧!
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2014/03/18 發表 5,037 瀏覽

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