蘿蔔鮮肉羹
離鄉的遊子，總愛尋找屬於家鄉的味道！
竹筍在北國屬於較不常見的夢幻食材，
想煮道原汁原味的台灣肉羹...
還真是不容易買得到品質好的新鮮竹筍。
窮則變，變則通！
用蘿蔔熬湯煮出來的肉羹，
也有滿滿蔬菜的鮮甜喔！
打上薄薄粉衣的肉羹，
真材實料的更是讓人一口接一口！❛◡❛✿
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材
後腿豬肉
800g
蒜末
適量
白蘿蔔刨絲
400g
高麗菜切絲
200g
紅蘿蔔絲
少許
醬油
20ml
鹽
適量
黑醋(不喜者可略)
適量
番薯粉
約4~5大匙
豬肉醃料
醬油
20ml
糖
少許
白胡椒
少許
米酒
10ml
冷開水
適量
-
![豬肉洗淨後擦乾，順紋切成約厚2~3mm長片狀(或條狀)。加入[豬肉醃料]拌勻使之吸收，再酌量添加番薯粉半至均勻後，靜置返潮。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 豬肉洗淨後擦乾，順紋切成約厚2~3mm長片狀(或條狀)。加入豬肉醃料拌勻使之吸收，再酌量添加番薯粉半至均勻後，靜置返潮。 -
2 取半鍋水(約1000ml)，將蘿蔔絲放入煮滾，將醃好的豬肉片一片片放入其中，續滾。
-
3 取另一少許油鍋，爆香蒜末，再將高麗菜絲及蘿蔔絲放入稍微拌炒後，將所有炒料倒入步驟2鍋中。原炒鍋趁熱熗入醬油煮沸。再將兩鍋合一，續煮至蔬菜軟化、肉羹軟硬適當後以鹽調味。(要不要在湯中勾點兒太白粉水請自行依喜好辦理~ ^^ )離火前熗入適量黑醋後完成。
![豬肉洗淨後擦乾，順紋切成約厚2~3mm長片狀(或條狀)。加入[豬肉醃料]拌勻使之吸收，再酌量添加番薯粉半至均勻後，靜置返潮。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/294594/large_fad5a93bde6f1e1f.jpg)
小撇步
備註：此處醃好的豬肉，Mia只煮了一半。請視需求自行增減。
這樣煮出來的肉羹湯本身就有一點稠稠的感覺，喜歡更稠的就再加點兒太白粉水勾芡吧！
Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
討論共 0 則