香草麵包屑烤雞胸
食材
舊麵包，撕大塊
3片
奶油
50克
新鮮百里香 (或乾燥百里香1/4小匙)
2小匙
雞胸，橫切片為二
2片
海鹽與現磨黑胡椒
適量
檸檬
1/2個
-
1 預熱烤箱到200度。雞胸灑上少許海鹽和黑胡椒，備用。 -
2 在食物處理機內丟入：舊麵包塊、奶油、百里香、適量海鹽和現磨黑胡椒，打到全部均勻混和且麵包成細碎且均勻的麵包屑。
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3 每片雞胸上都鋪上一層麵包屑混合物，約2-3大匙。放進烤箱烤8-10分鐘即可。吃的時候佐以檸檬切瓣。
小撇步
麵包屑可多打一點，在冰箱冷藏放三~四天，冷凍三個月，隨時需要的時候就更方便了。
我特別喜歡用番茄沙拉當這道菜的配菜。牛番茄切丁，混入蒜末、洋蔥末 (或紅蔥頭末)，加入巴薩米克紅酒醋、檸檬汁、橄欖油，鹽與胡椒，再加一點九層塔。吃雞胸的時候會掉一點麵包屑下來，把麵包屑「趕過去」與這個番茄沙拉混著吃，不賴！
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