玉米熱狗麵包

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用料豐富的玉米熱狗~ 麵包出爐就像一朵朵盛開的花,好吸引人!

食材

牛奶 200cc
奶油 20g
蛋液 適量
麵糰
高筋麵粉 275g
低筋麵粉 25g
砂糖 30g
2g
速發酵母 3g
餡料
綠巨人玉米粒 適量
熱狗 8根
  • 1取一深盆, 倒入麵糰材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入); 加入奶油(室溫)揉勻...將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜
  • 2取一深碗, 放入麵糰, 噴一些水在麵糰表面, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵至兩倍大; 取出麵糰平分成8等份(每個約70g)滾圓
  • 3麵糰表面噴水, 蓋上保鮮膜靜置15分鐘鬆弛
  • 4鬆弛好的麵團桿成與熱狗同寬的長形,放上熱狗,將熱狗捲起,收口處捏緊
  • 5用刀在整形完成的麵團中央切成2半, 然後在2個麵團中間再切一刀,但是不要切斷(有部份麵團連著),切開的麵團交錯放置成十字狀態
  • 6放入烤箱, 烤箱噴一些水, 靜置50分鐘...
  • 7發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c; 麵糰表面刷上蛋液
  • 8麵糰中央部份鋪上玉米...
  • 9放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色即完成
贊助

小撇步

小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!

2014/03/17 發表 7,941 瀏覽

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