義式春蔬蕃茄麵疙瘩

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春天的腳步越來越近了,以一道滿滿元氣蔬菜,色彩鮮豔繽紛的手工蕃茄麵疙瘩來迎接它吧!鬆軟的馬鈴薯麵糰十分容易入口,適合全家大小一起享用喔~
*我的另一道義式料理--"微炙干貝鮭魚青醬燉飯"~
http://icook.tw/recipes/68182

份量3人份

食材

馬鈴薯 300g
低筋麵粉 200g
雞蛋 1個
蕃茄糊tomato paste 2大匙
橄欖油 適量
南瓜 5片
蒜末 1瓣
四季豆 1小把
玉米筍 10支
櫛瓜 半根
小蕃茄 10顆
雞高湯 400ml
奶油 10g
瑞可達起司ricotta cheese 120g
巴西里 適量
適量
胡椒 適量
  • 1馬鈴薯蒸熟去皮壓成泥,加入蕃茄糊拌勻
  • 2所有蔬菜切成適當大小,巴西里切末
  • 3將雞蛋和麵粉加入馬鈴薯泥拌勻
  • 4準備一鍋滾水,以湯匙將麵糊分成小圓球,將麵疙瘩煮至浮起備用
  • 5熱鍋加適量橄欖油,將南瓜翻炒一下
  • 6續下蒜末,四季豆,玉米筍,櫛瓜及小蕃茄拌炒後倒入雞高湯煮至滾
  • 7加入蕃茄麵疙瘩,奶油及瑞可達起司,調味後將湯汁略為收乾,拌入巴西里末即可熄火
  • 8將麵盛盤,如果買得到可以撒些食用花,充滿春意的手工蕃茄麵疙瘩就完成了!
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小撇步

這次用了水分較多的美國馬鈴薯,麵糰比較濕黏,但成品口感反而更鬆軟,一樣好吃喔~

2014/03/18 發表 2,754 瀏覽

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