糖漬金桔圈圈

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金桔皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、入口微澀、自然回甘,不但是美食更具有可潤喉,生津解渴,使口氣芬芳,幫助消化,養顏美容。製作糖漬金桔圈圈,可當蜜餞或是連同熬的糖汁一起沖泡開水成為金桔茶!

烹調時間30分鐘

食材

金桔 500g
冰糖 300g
200g
檸檬 1/2個
  • 1 食材備齊,金桔清洗乾淨,檸檬搾出汁液備用。
  • 2 把金桔放進熱水裏燙個兩分鐘左右,把水倒掉,去金桔皮的苦味。
  • 3 金桔去除蒂頭,1顆切出4片,放入鍋中,加入金桔片、冰糖、水、檸檬汁,喇一下。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏4小時。
  • 4 先在室溫下退冰後,放上瓦斯爐使用中火煮至沸騰,然後轉成小火煮,其間要偶而翻動一下以免鍋底燒焦了。
  • 5 隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。
  • 6 熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)
  • 7 最後趁熱將成品倒入罐內後鎖緊,倒放至冷卻。(這樣可以讓罐子形成真空,延長保存期限)
  • 8 糖漬金桔圈圈可以直接食用如蜜餞,或是連同熬的糖汁一起沖泡開水成為金桔茶!
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小撇步

1.把金桔放進熱水裏燙個兩分鐘左右,把水倒掉,去金桔皮的苦味。
2.隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。

2014/03/14 發表 4,263 瀏覽

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