Begal 貝果

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吃厭了方包? 可以用貝果代替普通麵包做早餐,加果醬,creamcheese 更加美味!

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/begal.html

食材 (3 人份 120 分鐘

高筋麵粉 150g
砂糖 8g
3g
牛油 3g
速發酵母 1.5g
84ml
提子乾 適量
  • 1 除鹽及牛油外,將所有材料放進大盆中,用手攪成麵團狀。
  • 2 加入鹽再混合搓揉(避免鹽跟速發酵母直接觸)。
  • 3 加入牛油粒再搓揉。
  • 4 將麵團放在工作枱上用手掌肉推出去壓的方式不斷搓揉直至麵團變得光滑,大約10分鐘。
  • 5 取下一塊麵團,如果出現薄膜就可以。
  • 6 加入提子乾滾圓麵團,放入輕抺牛油/油的盒中發酵半小時。(可參考原文如何發酵)
  • 7 取出麵團,用手拍輕壓走麵團中的空氣。
  • 8 分3分,每一份各自滾圓,用濕布蓋住麵團鬆筋15分鐘。
  • 9 用木棍壓平麵團,從上面摺一半,下面再向上摺一半,用手掌肉將上半部分向下半部分壓下去令兩邊對摺,再用雙手搓成長條。如圖,一邊稍尖,另一邊壓扁。用扁的一邊包住尖的另一邊,再翻轉貝果,另一邊要將口封好,同時間可以準備煮一鍋水。
  • 10 水煮至鍋底冒出小泡後轉小火,將貝果放在水內,每邊煮約30秒後取出瀝乾後放在鋪上牛油紙的焗盤上。
  • 11 在温室發酵1小時。
  • 12 放入預熱220度的焗爐焗15分鐘。
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2014/03/12 發表 1.4 萬 瀏覽

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