白醬雞肉義大利寬麵+簡易白醬

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簡單拌炒均勻結合所有材料先不調味、加鮮奶油的白醬~
拿來煮義大利麵、湯品、佐醬、燉飯、焗烤都適合^^

食材

白醬
鮮奶 200cc
無鹽奶油6 60克
低筋麵粉 50克
白醬雞肉義大利寬麵
喜歡的義大利麵條 200克
雞高湯 200cc
雞肉丁 200克
白醬 2大匙
洋蔥 1/2顆
蒜仁 2顆
適量
粗粒黑胡椒 適量
鮮奶油 適量
乾燥洋香菜葉 適量
  • 1 簡易白醬: 微波爐或隔水加溫鮮奶備用(不用到熱,溫溫的就好),起鍋放入無鹽奶油加熱至融化, 分次放入過篩的麵粉慢慢拌勻(不要有顆粒), 分次沖入溫鮮奶慢慢攪拌均勻,直到所有材料均勻結合柔軟濃稠, 取出立即使用,或放入保鮮盒放涼後密封冷藏保存! *做出的簡易白醬不調味、不加鮮奶油,之後加入白醬的各式料理再視情況調味即可! *這份材料所做出的白醬約可煮約7人份的白醬義大利麵! 冰箱冷藏一星期ok。
  • 2 白醬雞肉義大利寬麵(二人份): 滾水鍋加鹽入義大利寬麵煮至喜愛的軟硬度8分左右, 先撈起瀝乾備用,煮麵水留一小杯備用。 洋蔥切絲、蒜切碎, 起鍋入橄欖油將洋蔥絲、蒜碎炒香, 入雞肉丁拌炒並以手指抓一小撮的鹽先第一次調味,
  • 3 當雞肉丁表面大致轉白、加入雞高湯, 加入白醬拌混均勻,煨煮一下, 加入義大利寬麵拌勻並視湯汁情況加入煮麵水, 嚐味後二次調味鹽、粗粒黑胡椒、適量鮮奶油,拌勻後即可盛盤!
  • 4 成品上灑適量乾燥洋香菜葉ok!
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2014/03/11 發表 2.4 萬 瀏覽

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