葡萄司康的心路旅程

270 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

一直很愛司康的我..........當然也要自己動手做囉(內有3摺2次詳細過程跟小撇步)

食材 (9 人份 60 分鐘

低筋麵粉需過篩2次 200g
泡打粉需過篩2次 8g
糖粉需過篩2次 50g
有鹽奶油需切丁 50g
牛奶 60cc
葡萄乾需切碎 50g
蛋打散 1顆
  • 1 材料先秤好(蛋液取10cc刷表面專用)
  • 2 泡打粉加入低筋麵粉
  • 3 加糖粉之後用筷子混均勻
  • 4 加奶油
  • 5 加蛋液之後牛奶慢慢加入
  • 6 用刮刀切一切拌一下(目的是要把奶油塊分布均勻)
  • 7 加入切碎的葡萄乾用手快速揉(一分鐘內完成避免出筋)
  • 8 包上大張保鮮膜放冷藏30分
  • 9 桿成長片狀
  • 10 上面跟下面各取1/3往內摺
  • 11 隔保鮮膜桿開(這樣比較不會沾粘)
  • 12 掀開保鮮膜
  • 13 右邊往內摺1/3
  • 14 左邊也是
  • 15 隔保鮮膜桿開
  • 16 用任一模型壓模
  • 17 取出來放烤盤布上排整齊
  • 18 剩餘的麵糰不要浪費
  • 19 隔保鮮膜把它集中
  • 20 再桿開
  • 21 壓模(此時利用時間預熱烤箱190度15分)
  • 22 刷上先前預留的蛋液
  • 23 以190度烤15-20分(視自家烤箱品牌斟酌時間)
贊助

小撇步

1;表面部分也可刷其他液體替代...如:萊姆酒或蜂蜜
2;隔保鮮膜桿開比較不黏手跟麵糰喔
3有聽說司康吃起來有苦味可能是因為粉類沒有混勻.或者是揉成出筋影響口感以及麵粉種類等等多種因素,也可以加香草精5g或蜂蜜10g提升甜度

2014/03/11 發表 4,173 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣