葡萄司康的心路旅程


MANDY
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跟著做

一直很愛司康的我..........當然也要自己動手做囉(內有3摺2次詳細過程跟小撇步)

份量
9 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    材料先秤好(蛋液取10cc刷表面專用)
  • 2
    泡打粉加入低筋麵粉
  • 3
    加糖粉之後用筷子混均勻
  • 4
    加奶油
  • 5
    加蛋液之後牛奶慢慢加入
  • 6
    用刮刀切一切拌一下(目的是要把奶油塊分布均勻)
  • 7
    加入切碎的葡萄乾用手快速揉(一分鐘內完成避免出筋)
  • 8
    包上大張保鮮膜放冷藏30分
  • 9
    桿成長片狀
  • 10
    上面跟下面各取1/3往內摺
  • 11
    隔保鮮膜桿開(這樣比較不會沾粘)
  • 12
    掀開保鮮膜
  • 13
    右邊往內摺1/3
  • 14
    左邊也是
  • 15
    隔保鮮膜桿開
  • 16
    用任一模型壓模
  • 17
    取出來放烤盤布上排整齊
  • 18
    剩餘的麵糰不要浪費
  • 19
    隔保鮮膜把它集中
  • 20
    再桿開
  • 21
    壓模(此時利用時間預熱烤箱190度15分)
  • 22
    刷上先前預留的蛋液
  • 23
    以190度烤15-20分(視自家烤箱品牌斟酌時間)
小撇步

1;表面部分也可刷其他液體替代...如:萊姆酒或蜂蜜
2;隔保鮮膜桿開比較不黏手跟麵糰喔
3有聽說司康吃起來有苦味可能是因為粉類沒有混勻.或者是揉成出筋影響口感以及麵粉種類等等多種因素,也可以加香草精5g或蜂蜜10g提升甜度

2014/03/11 發表 4,448 瀏覽
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