葡萄司康的心路旅程
描述
一直很愛司康的我..........當然也要自己動手做囉(內有3摺2次詳細過程跟小撇步)
份量
9
人份
時間
60
分鐘
步驟
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材料先秤好(蛋液取10cc刷表面專用)
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泡打粉加入低筋麵粉
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加糖粉之後用筷子混均勻
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加奶油
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加蛋液之後牛奶慢慢加入
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用刮刀切一切拌一下(目的是要把奶油塊分布均勻)
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加入切碎的葡萄乾用手快速揉(一分鐘內完成避免出筋)
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包上大張保鮮膜放冷藏30分
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桿成長片狀
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上面跟下面各取1/3往內摺
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隔保鮮膜桿開(這樣比較不會沾粘)
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掀開保鮮膜
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右邊往內摺1/3
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左邊也是
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隔保鮮膜桿開
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用任一模型壓模
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取出來放烤盤布上排整齊
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剩餘的麵糰不要浪費
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隔保鮮膜把它集中
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再桿開
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壓模(此時利用時間預熱烤箱190度15分)
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刷上先前預留的蛋液
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以190度烤15-20分(視自家烤箱品牌斟酌時間)
小撇步
1;表面部分也可刷其他液體替代...如:萊姆酒或蜂蜜
2;隔保鮮膜桿開比較不黏手跟麵糰喔
3有聽說司康吃起來有苦味可能是因為粉類沒有混勻.或者是揉成出筋影響口感以及麵粉種類等等多種因素,也可以加香草精5g或蜂蜜10g提升甜度
