海鮮燉飯-平底鍋版

Patty Pan
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海鮮燉飯非常簡單,完完全全是平底鍋料理,一只平底鍋完成烹飪,也可直接當盤子上菜。喜歡動手做看看囉^^

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2杯
3杯
一個
10隻
1隻
3大匙
少許
少許
少許
50cc
  • 將海鮮、蔬菜洗淨,鮮蝦去除腸泥、中卷切圈圈、洋蔥切絲、蒜切末,備用。

    將海鮮、蔬菜洗淨,鮮蝦去除腸泥、中卷切圈圈、洋蔥切絲、蒜切末,備用。

  • 煮滾一鍋水,加少許油和鹽川燙綠花菜至剛好熟,瀝乾備。

    煮滾一鍋水,加少許油和鹽川燙綠花菜至剛好熟,瀝乾備。

  • 白米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥絲和蒜末炒香。鮮蝦和中卷用少許鹽和太白粉抓勻,炒至8分熟起鍋。然後蛤蜊煮至蛤蜊打開撈起,備用。加入雞湯燉煮。

    白米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥絲和蒜末炒香。鮮蝦和中卷用少許鹽和太白粉抓勻,炒至8分熟起鍋。然後蛤蜊煮至蛤蜊打開撈起,備用。加入雞湯燉煮。

  • 等水滾後轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)悶煮12-15分鐘 (米約8分熟)再放入撈起的海鮮及白酒。

    等水滾後轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)悶煮12-15分鐘 (米約8分熟)再放入撈起的海鮮及白酒。

  • 蓋鍋蓋繼續悶煮直至米心熟透後,熄火。加入綠花菜繼續悶5分鐘,最後在撒上一點粗黑胡椒,準備開動了^^

    蓋鍋蓋繼續悶煮直至米心熟透後,熄火。加入綠花菜繼續悶5分鐘,最後在撒上一點粗黑胡椒,準備開動了^^

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