海鮮燉飯-平底鍋版

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海鮮燉飯非常簡單,完完全全是平底鍋料理,一只平底鍋完成烹飪,也可直接當盤子上菜。喜歡動手做看看囉^^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

長米 2杯
雞湯 3杯
綠花菜 (切小株) 一棵
洋蔥 一個
鮮蝦 10隻
中卷 1隻
橄欖油 3大匙
少許
粗黑胡椒 少許
少許
白酒 50cc
  • 1將海鮮、蔬菜洗淨,鮮蝦去除腸泥、中卷切圈圈、洋蔥切絲、蒜切末,備用。
  • 2煮滾一鍋水,加少許油和鹽川燙綠花菜至剛好熟,瀝乾備。
  • 3白米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥絲和蒜末炒香。鮮蝦和中卷用少許鹽和太白粉抓勻,炒至8分熟起鍋。然後蛤蜊煮至蛤蜊打開撈起,備用。加入雞湯燉煮。
  • 4等水滾後轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少,飯還未軟,則加入少量水)悶煮12-15分鐘 (米約8分熟)再放入撈起的海鮮及白酒。
  • 5蓋鍋蓋繼續悶煮直至米心熟透後,熄火。加入綠花菜繼續悶5分鐘,最後在撒上一點粗黑胡椒,準備開動了^^
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2014/03/10 發表 1.4 萬 瀏覽

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