布丁弟弟創意小餅乾【烘焙展食譜募集】

2014/03/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這種手捏來捏去的作法,需要很有耐心,如果當天心情不好,就當發洩的慢慢做完囉…
製做時最好放張有測量單位的墊板,每個部份長度都一致,才不會捏出來大小不一。不同非常精細的糖霜餅乾,因為裝飾的糖量高,吃起來相當的甜,冰箱餅乾每片表情都有些微不同,正是這種餅乾的魅力所在!

食材 (4 人份 60 分鐘

材料 (15-17片)
餅乾奶油
無鹽奶油 100g
細砂糖 75g
蛋液 25g
香草精 適量
1小撮
泡打粉 1/2小匙(可省略)
原味麵糰
低筋麵粉 85g
杏仁粉 30g
可可麵糰
可可粉 15g
低筋麵粉 70g
杏仁粉 30g
  • 1 餅乾奶油先把奶油放室溫回軟,放置調理盆內和砂糖用打蛋器攪拌,打到顏色變白且蓬鬆。
  • 2 餅乾奶油再慢慢加入蛋液、泡打粉持續攪拌完即為餅乾奶油。
  • 3 將原味、可可麵糰材料各別放在2個碗裡,將餅乾奶油平均分成2份,各1/2放進2個碗裡攪拌成糰。
  • 4 用塑膠袋包起來放冰箱冷藏1小時。
  • 5 可可麵糰分成2塊,1/4那塊撮成成方形,原味麵糰切成1/2兩塊,小塊再分成2小條。
  • 6 用筆在可可麵糰壓出2道凹槽。
  • 7 塞入原味麵糰壓緊,這樣餅乾才會結實。
  • 8 表面填滿原味麵糰,再撮細細2條(眼睛)再鋪上薄薄原味麵糰,這時先放冷凍10分鐘,取出壓出扁約1.5公分的雙色麵糰放中間彎曲(嘴巴),最後再用原味麵糰填滿就可以了。
  • 9 哈哈…從前面看好醜!餅乾切約寬0.5cm左右若干塊在烤盤。
  • 10 擺入已預熱烤箱(150℃),用140℃烘烤約25-30分鐘(我烤30分鐘),剛烤完別急著取出,讓剩餘熱氣再烘乾餅乾就好。
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小撇步

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