♥開動with Kat♥ 覆盆子布丁海綿餅乾蛋糕

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軟軟的海綿蛋糕搭上覆盆子口味的布丁然後用餅乾夾住了鮮奶油~好美味的搭配! 如果喜歡其他水果的話,只要把果汁跟新鮮水果的部分換掉即可呢!布丁海綿餅乾蛋糕老少咸宜是全家人甜點很棒的選擇♥

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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

蛋糕體
雞蛋 4顆
砂糖 160克
香草糖 1包 (21克)/或香草莢半條
開水 4小匙
低筋麵粉 80克
蛋糕裝飾與水果布丁層
覆盆子果汁 600毫升
香草果凍粉 2包
新鮮莓果 300克(也可用冷凍莓果)
液態鮮奶油 250毫升
奶油餅乾 1條(30片左右)
  • 1 蛋糕體1。蛋白蛋黃分開,蛋白用攪拌器打致泡沫固態僵直狀。開水、蛋黃、砂糖、香草糖攪勻。2。把蛋黃混合糊與泡沫固態僵直的蛋白和麵粉以手工攪拌棒輕柔均勻的混合!  
  • 2 蛋糕體3。180°C烤箱預熱,長方形狀烤盆抹上一層牛油然後灑上麵粉(方便蛋糕之後脫模),把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20分鐘左右,直到蛋糕呈現金黃色。用長竹籤刺入蛋糕體輔助測試蛋糕是否熟透!
  • 3 蛋糕裝飾與水果布丁層1。烤完的蛋糕放涼。2。同時準備覆盆子布丁:把覆盆子果汁分成兩部分,以200毫升果汁把兩包香草口味的布丁粉溶解,另外400毫升的果汁加熱至沸騰,原200毫升果汁溶解的布丁"汁"緩緩倒入沸騰的400毫升果汁裡。一手迅速攪拌一手倒果汁!火關小,快速攪拌致有感覺到布丁糊有摩擦阻力為止,均勻攪拌後關火。 3。把覆盆子倒入布丁糊中以輕盈手工攪拌,等稍為出現故態狀把整個覆盆子布丁輕輕鋪在蛋糕體上! 4。等布丁凝固的同時把鮮奶油用攪拌器打致固態僵直的狀況然後鋪在凝固的覆盆子布丁上。
  • 4 軟軟的海綿蛋糕搭上覆盆子口味的布丁然後用餅乾夾住了鮮奶油~好美味的搭配!當早餐或華麗的下午茶都很棒唷,貓貓非常推薦(≧▽≦)/開動♥
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°如果喜歡其他水果的話,只要把果汁跟新鮮水果的部分換掉即可!
°奶油餅乾可以用孔雀餅乾之類的代替(非廣告)。

2013/10/01 發表 4,943 瀏覽

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