萬聖節創意翻糖餅乾

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搞怪的萬聖節來了, 不給糖, 我們就搗蛋唷!
Trick or Treat, Happy Halloween!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

餅乾
中筋麵粉 6杯
泡打粉 3茶匙
1茶匙
無鹽奶油 2杯
白糖 1-1/2杯
2顆
香草精 2茶匙
翻糖
白棉花糖 200g
白糖粉 400g
冷水 1茶匙
奶油或白油 少許
食用色素不同顏色少許 1-2滴
  • 1 餅乾 材料先秤量. 麵粉過篩將鹽拌入. 無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方等待攪打
  • 2 餅乾 切小塊的無鹽奶油和白糖用打蛋器打散成乳霜狀. 約5分鐘
  • 3 餅乾 依序將雞蛋和香草精加入攪拌均勻
  • 4 餅乾 最後加入過篩的麵粉. 使用刮刀或手按壓混合成團狀
  • 5 餅乾 將麵團用手稍壓扁. 放在兩張烤盤紙中間, 用桿壓開. 厚度約1公分
  • 6 餅乾 放入冰箱中休息30分鐘
  • 7 餅乾 用餅乾壓模沾一點麵粉,在麵皮上壓出不同的餅乾造型
  • 8 餅乾 小心,慢慢的擺放在烤盤中, 確認每個餅乾約3公分的間隔
  • 9 餅乾 一直重複7-8步驟壓壓完剩餘的麵團餅乾
  • 10 餅乾 放入已預熱到180度c 的烤箱中烘烤8-10分鐘. (中間記得烤盤可以調頭一次, 餅乾顏色才均勻)
  • 11 翻糖 白糖粉過篩
  • 12 翻糖 工作檯上塗上無鹽奶油/白油, 倒入一半糖粉 (集中厚層糖粉)
  • 13 翻糖 耐熱盆內全部塗上一層無鹽奶油或白油
  • 14 翻糖 棉花糖放入已塗抹奶油的耐熱盆中, 將冷水平均灑上
  • 15 翻糖 放入微波爐中微波1-2分鐘至棉花糖融化(因不同的微波爐會有不同加熱的程度, 建議一分鐘, 一分鐘的增加來看看融化的程度)
  • 16 翻糖 拿出融化的棉花糖,用湯匙攪拌均勻. 稍微涼一下. 倒在工作檯的糖粉上
  • 17 翻糖 再倒上另外一半的糖粉. 手上塗抹一層奶油或白油
  • 18 翻糖 折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻(利用糖粉或奶油/白油阻隔才不會沾手)
  • 19 翻糖 約7-8分鐘將棉花糖揉到柔軟光滑的程度
  • 20 翻糖 開始發揮你的創意來加色, 整型, 捏出可愛的圖案. 或是可用餅乾模壓出不同的造型來裝飾已烤出的餅乾
  • 21 翻糖 加點水就可以把造型好的翻糖黏在烤出涼好的餅乾上 加點水就可以把造型好的翻糖黏在烤出涼好的餅乾上
  • 22 翻糖 生日小禮, Party Favor都適合!
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小撇步

1. [餅乾] 材料份量可做約60片餅乾
2. [翻糖] 材料份量可按照造型的複雜程度來加量
3. [翻糖] 建議把需要的顏色調色好, 再開始創意喔
4. [翻糖] 記得調完色的翻糖, 一定要用保鮮膜包好防止乾掉.
5. 發揮你的想像力~
6. 歡迎來我的FACEBOOK專頁: http://www.facebook.com/ming.lee.3538

2013/10/30 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問白麵花糖就是白棉花糖嗎?

2 個月前
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作者回應

是的是的, 寫錯字. 是白棉花糖,已修正.

2 個月前
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食用色素是用來使翻糖上色用的. 通常要多少顏色, 我會將白色翻糖分為多少份分別上色.

天然粉像食用木炭粉,綠茶粉應該也是可以上色的. 我自己是沒用過, 不過下次可以試試天然的方式.

8 個月前
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請問如果要變其他顏色的翻糖是全部做好再加色膏分別染色嗎?粉類可以調色嗎?(如可可粉,抹茶粉等),謝謝你。

8 個月前
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請問若要幫翻糖變色,可否加入食用色素?

9 個月前