芒果塔【烘焙展食譜募集】


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咦?現在怎麼會有芒果?!!
當然就是冷凍芒果囉!之前買的好大一包剩一些,放太久似乎有冰箱味了,心血來潮就做了芒果塔~
酥脆餅皮,微甜的內餡配上酸甜的芒果,讓人一口接一口,看來是瘦不下來了!

熱量
食材
A低筋麵粉
250g
A糖
25g
A鹽
1/2t(約2.5g)
A水
125g
A奶油
125g
B牛奶(我用奶粉40g+水50g)
80g
B糖(我用黑糖40g+細砂糖35g)
75g
B蛋
2顆
冷凍芒果
400g
  • 1
    材料A(除了奶油和水)放在盆中混合均勻
  • 2
    加入切小塊的奶油
  • 3
    用手搓成細粒,或用刮板切
  • 4
    加入水混合均勻至一團,不要過度揉搓,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5
    拿出麵糰,灑些手粉
  • 6
    麵糰擀開至比塔模大一點
  • 7
    多餘的切掉
  • 8
    用叉子刺洞
  • 9
    放上烘焙紙和豆子或重石(以防烘焙時膨起)
  • 10
    烤箱預熱好200度C 烤15分鐘,烤至一半時可將豆子拿走讓中間烤熟一點
  • 11
    材料B全部放入盆中攪拌均勻
  • 12
    放入芒果,倒入混合好的材料B內餡
  • 13
    烤箱預熱好180度C 烤約40分鐘
  • 14
    放涼分切,開動囉!
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 3,178 瀏覽
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