莓果蛋糕杯【烘焙展食譜募集】


Bessie Yi
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草莓與藍莓的組合,配上濃厚不膩口的奶油乳酪餡與草莓海綿蛋糕,享受酸甜軟綿的好滋味~~

  • 1
    蛋黃加入細砂糖1及鹽拌勻後,再加入食用油及草莓果泥,最後拌入草莓粉、過篩後的低筋麵粉及泡打粉,成蛋黃糊。
  • 2
    蛋白先打至起泡後,將細砂糖2分次加入,打至偏乾性發泡。
  • 3
    先取1/3打發蛋白與蛋黃糊混合均勻後,在倒入蛋白中全部拌勻,並將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中,輕敲烤模將氣泡震出。以180度C烤25分鐘。
  • 4
    將蛋糕脫模並切成適當塊狀。
  • 5
    奶油乳酪與糖粉打至鬆發,加入優格、檸檬汁拌勻後再加入泡過冰水再隔水加熱溶解之吉利丁。
  • 6
    拌入打至5成發之鮮奶油,全部混合均勻成奶油乳酪餡。
  • 7
    將奶油乳酪餡裝入擠花袋中,取容器依喜好放入草莓蛋糕、奶油乳酪餡、新鮮草莓及藍莓,最上層灑上可可粉並加上薄荷葉裝飾。
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 2,946 瀏覽
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