莓果蛋糕杯【烘焙展食譜募集】
食材
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1蛋黃加入細砂糖1及鹽拌勻後，再加入食用油及草莓果泥，最後拌入草莓粉、過篩後的低筋麵粉及泡打粉，成蛋黃糊。 -
2蛋白先打至起泡後，將細砂糖2分次加入，打至偏乾性發泡。
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3先取1/3打發蛋白與蛋黃糊混合均勻後，在倒入蛋白中全部拌勻，並將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中，輕敲烤模將氣泡震出。以180度C烤25分鐘。
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4將蛋糕脫模並切成適當塊狀。
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5奶油乳酪與糖粉打至鬆發，加入優格、檸檬汁拌勻後再加入泡過冰水再隔水加熱溶解之吉利丁。
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6拌入打至5成發之鮮奶油，全部混合均勻成奶油乳酪餡。
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7將奶油乳酪餡裝入擠花袋中，取容器依喜好放入草莓蛋糕、奶油乳酪餡、新鮮草莓及藍莓，最上層灑上可可粉並加上薄荷葉裝飾。
小撇步
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