焗風起司茄子
一般茄子料理都用中國茄子，不外乎魚香茄子，金錢茄餅，涼拌等作法，這回用圓茄子，加上奶油白醬來個頗具西風的作法，焗烤的茄盅非常可口，又很有特色。尤其是白醤可用在許多料理中，烤奶油白菜就可用到，甚或加入海鮮又是另一道美味。
食材
圓茄子
2個
馬鈴薯
100g
洋蔥
1個
洋香菜或九層塔
適量
大蒜
3瓣
起司絲，起司粉
適量
奶油醬汁：
如下：
奶油
30g
低筋粉
30g
牛奶
250g
動物鮮奶油
250g
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1 茄子洗淨對半切開，挖出茄肉切小丁。 -
2 馬鈴薯去皮切丁，在電鍋中蒸熟。洋蔥切丁，大蒜，洋香菜切碎。預備的馬鈴薯好像不夠，正好還有幾個紫馬鈴薯，一併加入。
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3 先煮奶油白醤，鍋熱後放入奶油至溶化，加入低粉用打蛋器拌勻，加入牛奶，動物鮮奶油，邊煮邊攪拌，煮至濃稠。
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4 鍋熱後放橄欖油及少許奶油，炒香蒜末及洋蔥丁，炒軟後加入蒸熟的馬鈴薯丁，切碎的洋香菜或九層塔,鹽，黑胡椒調味，加入適量的奶油白醤。
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5 炒好的料裝入挖空的茄盅，撒上起司絲及起司粉，350F烤15分鐘後取出，再撒上切碎的洋香菜末，再烤5分鐘即可。
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