焗風起司茄子

123 留言 0
1 人跟著做 Default avatar

一般茄子料理都用中國茄子,不外乎魚香茄子,金錢茄餅,涼拌等作法,這回用圓茄子,加上奶油白醬來個頗具西風的作法,焗烤的茄盅非常可口,又很有特色。尤其是白醤可用在許多料理中,烤奶油白菜就可用到,甚或加入海鮮又是另一道美味。

食材

圓茄子 2個
馬鈴薯 100g
洋蔥 1個
洋香菜或九層塔 適量
大蒜 3瓣
起司絲,起司粉 適量
奶油醬汁: 如下:
奶油 30g
低筋粉 30g
牛奶 250g
動物鮮奶油 250g
  • 1 茄子洗淨對半切開,挖出茄肉切小丁。
  • 2 馬鈴薯去皮切丁,在電鍋中蒸熟。洋蔥切丁,大蒜,洋香菜切碎。預備的馬鈴薯好像不夠,正好還有幾個紫馬鈴薯,一併加入。
  • 3 先煮奶油白醤,鍋熱後放入奶油至溶化,加入低粉用打蛋器拌勻,加入牛奶,動物鮮奶油,邊煮邊攪拌,煮至濃稠。
  • 4 鍋熱後放橄欖油及少許奶油,炒香蒜末及洋蔥丁,炒軟後加入蒸熟的馬鈴薯丁,切碎的洋香菜或九層塔,鹽,黑胡椒調味,加入適量的奶油白醤。
  • 5 炒好的料裝入挖空的茄盅,撒上起司絲及起司粉,350F烤15分鐘後取出,再撒上切碎的洋香菜末,再烤5分鐘即可。
贊助
2014/03/10 發表 4,383 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣