杏仁糖杯子蛋糕【烘焙展食譜募集】
描述
簡單的可可蛋糕，搭配紅糖打發的鮮奶油，吃進嘴裡有著濃郁的焦香味，裝飾用的杏仁糖片，不僅美觀又好吃，也可隨意加orea餅乾屑，增添視覺與味覺的享受。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
-
3個
-
50g
-
5cc
-
3個
-
一點點
-
30g
-
60g
-
55g
-
5g
-
100g
-
15g
-
可有可無
-
5g
-
10g
-
10g
-
30g
步驟
-
可可蛋糕: a盆:蛋白、檸檬汁、糖打發
-
b盆:蛋黃打發至淡黃色，加入沙拉油攪拌後加入鮮奶攪拌，再倒入過篩粉類，拌勻。
-
取一些a盆的蛋白加入b盆拌勻(讓質地融合，比較不會消泡)，再倒回a盆拌勻。
-
準備烤盤，倒入杯中，可做大約12個，在麵糊上方也可以撒些orea餅乾屑，增加香氣口感
-
烤箱預熱，160度，烘烤約10分鐘
-
蛋糕出爐放涼，中間可用擠花嘴挖洞，填奶油餡用
-
製作杏仁糖片: 1.奶油、牛奶、糖一起隔水加熱至融化。 2.加入杏仁角拌勻成糖糊，倒在烤盤上。 3.預熱烤箱後，以160度，烤約5分。 4.出爐後，趁溫熱時把糖片取下，冷卻後很脆。
-
因為糖遇熱融化會擴散，所以也可等烤完後在調整想要的形狀，或是糖糊間距大點，這樣烤時就不會變成一大片了。
-
打發鮮奶油，紅糖需先過篩，容易結塊
-
最後蛋糕擠上奶油餡，隨意放上杏仁糖片裝飾就完成了。
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
