杏仁糖杯子蛋糕【烘焙展食譜募集】

Name: 杏仁糖杯子蛋糕【烘焙展食譜募集】 by alice huang
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 人份
Ingredients: a盆:蛋白 3個; a盆:細砂糖 50g; a盆:檸檬汁 5cc; b盆:蛋黃 3個; b盆:鹽 一點點; b盆:沙拉油 30g; b盆:鮮奶 60g; b盆:低筋麵粉 55g; b盆:可可粉 5g; 奶油餡:鮮奶油 100g; 奶油餡:紅糖 15g; 裝飾:orea餅乾屑 可有可無; 裝飾:杏仁糖片:奶油 5g; 裝飾:杏仁糖片:牛奶 10g; 裝飾:杏仁糖片:細砂糖 10g; 裝飾:杏仁糖片:杏仁角 30g

alice huang

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限12字

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跟著做

簡單的可可蛋糕，搭配紅糖打發的鮮奶油，吃進嘴裡有著濃郁的焦香味，裝飾用的杏仁糖片，不僅美觀又好吃，也可隨意加orea餅乾屑，增添視覺與味覺的享受。

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

3個

50g

5cc

3個

一點點

30g

60g

55g

100g

15g

可有可無

10g

10g

30g

1
可可蛋糕: a盆:蛋白、檸檬汁、糖打發
2
b盆:蛋黃打發至淡黃色，加入沙拉油攪拌後加入鮮奶攪拌，再倒入過篩粉類，拌勻。
3
取一些a盆的蛋白加入b盆拌勻(讓質地融合，比較不會消泡)，再倒回a盆拌勻。
4
準備烤盤，倒入杯中，可做大約12個，在麵糊上方也可以撒些orea餅乾屑，增加香氣口感
5
烤箱預熱，160度，烘烤約10分鐘
6
蛋糕出爐放涼，中間可用擠花嘴挖洞，填奶油餡用
7
製作杏仁糖片: 1.奶油、牛奶、糖一起隔水加熱至融化。 2.加入杏仁角拌勻成糖糊，倒在烤盤上。 3.預熱烤箱後，以160度，烤約5分。 4.出爐後，趁溫熱時把糖片取下，冷卻後很脆。
8
因為糖遇熱融化會擴散，所以也可等烤完後在調整想要的形狀，或是糖糊間距大點，這樣烤時就不會變成一大片了。
9
打發鮮奶油，紅糖需先過篩，容易結塊
10
最後蛋糕擠上奶油餡，隨意放上杏仁糖片裝飾就完成了。