杏仁糖杯子蛋糕【烘焙展食譜募集】
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簡單的可可蛋糕，搭配紅糖打發的鮮奶油，吃進嘴裡有著濃郁的焦香味，裝飾用的杏仁糖片，不僅美觀又好吃，也可隨意加orea餅乾屑，增添視覺與味覺的享受。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
a盆:蛋白
3個
a盆:細砂糖
50g
a盆:檸檬汁
5cc
b盆:蛋黃
3個
b盆:鹽
一點點
b盆:沙拉油
30g
b盆:鮮奶
60g
b盆:低筋麵粉
55g
b盆:可可粉
5g
奶油餡:鮮奶油
100g
奶油餡:紅糖
15g
裝飾:orea餅乾屑
可有可無
裝飾:杏仁糖片:奶油
5g
裝飾:杏仁糖片:牛奶
10g
裝飾:杏仁糖片:細砂糖
10g
裝飾:杏仁糖片:杏仁角
30g
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1可可蛋糕: a盆:蛋白、檸檬汁、糖打發
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2b盆:蛋黃打發至淡黃色，加入沙拉油攪拌後加入鮮奶攪拌，再倒入過篩粉類，拌勻。
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3取一些a盆的蛋白加入b盆拌勻(讓質地融合，比較不會消泡)，再倒回a盆拌勻。
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4準備烤盤，倒入杯中，可做大約12個，在麵糊上方也可以撒些orea餅乾屑，增加香氣口感
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5烤箱預熱，160度，烘烤約10分鐘
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6蛋糕出爐放涼，中間可用擠花嘴挖洞，填奶油餡用 -
7製作杏仁糖片: 1.奶油、牛奶、糖一起隔水加熱至融化。 2.加入杏仁角拌勻成糖糊，倒在烤盤上。 3.預熱烤箱後，以160度，烤約5分。 4.出爐後，趁溫熱時把糖片取下，冷卻後很脆。
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8因為糖遇熱融化會擴散，所以也可等烤完後在調整想要的形狀，或是糖糊間距大點，這樣烤時就不會變成一大片了。
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9打發鮮奶油，紅糖需先過篩，容易結塊
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10最後蛋糕擠上奶油餡，隨意放上杏仁糖片裝飾就完成了。
小撇步
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