法式焦糖布丁 【烘焙展食譜募集】

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最常見也最平民化的甜點,沒有複雜的製作過程,簡單的食材就能做出不管大人還是小孩都為之瘋狂的甜點.

份量7人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 750g
砂糖 250g
全蛋 5顆
35g
  • 1 首先製作焦糖 125g的糖加入水,放至爐火,煮沸成焦糖 (不要攪拌,可以稍為左右搖晃)
  • 2 將煮好的焦糖倒入烤具裡
  • 3 將牛奶以中火煮滾備用
  • 4 蛋加入剩下的砂糖攪拌至變白
  • 5 將牛奶緩緩倒入[step4]混合均勻, 過篩後倒入模具(約八分滿)
  • 6 放入預熱180度的烤箱, 隔水加熱25~30min 烤至蛋糊中央不會呈水狀晃動, 放涼後用刀尖在模具邊緣劃一圈倒扣 就完成了
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小撇步

製做完成的蛋糊可以多過篩幾次,烤好的布丁會更加綿密喔!!!
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 2.8 萬 瀏覽

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有 4 人跟著做

討論共 5 則

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是哪一邊不懂呢0.0???

3 年前
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焗盤裡要放熱水,才不會使已經預熱好的烤箱溫度下降喔!

3 年前
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專家

3 年前
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將焗爐預熱, 然後於焗盤放水..布丁放在另一蒸架上再放於焗盤上再進焗爐..那便是隔水加熱25~30min

3 年前
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步驟6不懂

3 年前