南瓜吐司

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南瓜是好吃又營養的食物,其所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化功能,將南瓜揉進麵糰裏,色澤好看,再包進南瓜泥,一口咬下,自然而然的散發南瓜的香氣。

食材

高筋麵粉 300公克
速發酵粉 5公克
35公克
4公克
適量
蒸熟的南瓜 350公克
無鹽奶油 30公克
  • 1 南瓜去皮去籽,切塊,蒸熟,分成兩部份,200g揉入麵糰,另150g做內餡用。 南瓜泥要趁熱做起來,做法:將150g的南瓜加入15g的糖和10g的無鹽奶油,用打蛋器攪拌均勻即可。
  • 2 將高筋麵粉、速發酵粉、無鹽奶油20公克(先溶化)、糖20公克、鹽4公克,一起放入盆內,加適量的水揉成麵糰,揉到麵糰光滑不黏手,進行第一次發酵,約50分鐘(天氣冷,放在電鍋裏保溫發酵)
  • 3 50分鐘後,麵糰膨脹至兩倍大,輕揉出麵糰的空氣,就可進行整型,用桿麵棍桿麵糰。
  • 4 桿成和烤模寛度相當,塗上南瓜泥,捲起。
  • 5 收口朝下放進烤模,再放入電鍋以保溫方式進行第二次發酵45分鐘。(這個烤模剛好可以放進電鍋裏)
  • 6 第二次發酵完成,麵糰脹得比烤模還高,烤箱先以190度預熱10分鐘,再將麵糰放進入,190度烤30分鐘,因為在烤了15分鐘之後,表面已著色,所以放一張鋁箔紙隔開,繼續烤,以免表面烤焦。
  • 7 香香的南瓜吐司出爐了 :D
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2014/03/08 發表 2.1 萬 瀏覽

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