南瓜吐司
食材
高筋麵粉
300公克
速發酵粉
5公克
糖
35公克
鹽
4公克
水
適量
蒸熟的南瓜
350公克
無鹽奶油
30公克
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1南瓜去皮去籽,切塊,蒸熟，分成兩部份,200g揉入麵糰，另150g做內餡用。 南瓜泥要趁熱做起來,做法：將150g的南瓜加入15g的糖和10g的無鹽奶油,用打蛋器攪拌均勻即可。 -
2將高筋麵粉、速發酵粉、無鹽奶油20公克(先溶化)、糖20公克、鹽4公克，一起放入盆內,加適量的水揉成麵糰,揉到麵糰光滑不黏手,進行第一次發酵,約50分鐘(天氣冷,放在電鍋裏保溫發酵)
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350分鐘後,麵糰膨脹至兩倍大,輕揉出麵糰的空氣,就可進行整型,用桿麵棍桿麵糰。
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4桿成和烤模寛度相當,塗上南瓜泥,捲起。
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5收口朝下放進烤模,再放入電鍋以保溫方式進行第二次發酵45分鐘。(這個烤模剛好可以放進電鍋裏)
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6第二次發酵完成,麵糰脹得比烤模還高,烤箱先以190度預熱10分鐘,再將麵糰放進入,190度烤30分鐘,因為在烤了15分鐘之後,表面已著色,所以放一張鋁箔紙隔開,繼續烤，以免表面烤焦。
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7香香的南瓜吐司出爐了 :D
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