夜喵廚房♥天津飯

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昨晚看見冰箱中那包王將餃子, 令我記起餃子的好朋友, 天津飯@@

於是昨晚弄了這個我家男主至愛<>
其實即是天津芙蓉蟹肉飯:P
以後在家也可以隨時吃得到了

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

白飯 2碗
芙蓉蛋部分 --------
5隻
蟹柳 4-5條
蔥切粒 適量
少許
獻汁部分 --------
a部分 --------
250ml
味霸/雞粉 1/2茶匙
1湯匙
清酒 1湯匙
日式醬油 1湯匙
紅醋 1湯匙
蠔油 1茶匙
b部分 --------
生粉 1湯匙
鹽及胡椒 少許
麻油 1/2茶匙
以下材料可按口味增減: --------
10隻
薑絲, 荀乾絲, 冬菇絲, 日式蔥切片 適量
青豆 數顆
  • 1先準備獻汁, 把獻汁a部分的水加入鍋中煮沸後收慢火, 再把a部分材料逐一加入攪勻
  • 2把數片薑切絲, 日式蔥切片, 荀乾及冬菇也切絲後也加入
  • 3加入蝦煮熟, 最後加入b部分的麻油, 鹽及胡椒調味, 然後加入生粉完成
  • 4先把飯用碗做型, 倒扣好在碟上
  • 5把雞蛋攪拌加入蟹柳, 蔥及小小鹽調味
  • 6把大約2湯匙的油倒入易潔鍋中加熱至油沸收小火, 快手把一半的蛋汁倒入鍋中, 用筷子輕輕攪拌令材料均勻些及把蛋漿推得比較圓型一點
  • 7半熟狀態可以離火, 然後把芙蓉蛋慢慢鋪在飯的上面, 好好的包裹著白飯, 如果芙蓉蛋面積過大, 可以在鋪上飯面後把突出的部分修走比較美觀
  • 8最後把獻汁倒入碟子中, 再加青豆裝飾完成
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2014/03/10 發表 4,934 瀏覽

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