羅勒風味吐司

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雖然在麵包裡加入了整片新鮮羅勒葉,但吃進嘴裡卻不會感覺吃到粗糙的葉子,取而代之的是滿口濃郁的羅勒香味.

如果將麵包切薄片,稍微烘烤使表層酥脆,再抹上一些乳酪醬或香草奶油,就是一道非常可口的開胃小點喔!!

食材

高筋麵粉 540 g
10 g
砂糖 80 g
奶粉 25 g
50 g
冰水 255 g
酵母 6 g
奶油 50 g
乾燥羅勒 1 g
新鮮羅勒葉 20 g
  • 1先將鹽,砂糖,奶粉,蛋,水以及乾燥羅勒葉混合均勻
  • 2再加入高筋麵粉及酵母用低速拌到沒有粉後,改中速打到麵糰稍有彈性,再加入奶油先轉低速讓麵糰吃油再改中速打到麵糰出筋,可以拉出一層薄膜
  • 3將麵糰取出,機器轉低速,分次加入小塊麵糰與羅勒葉拌勻,取出滾圓.
  • 4放入發酵箱至兩倍大,或拿一個大保麗龍箱裡面放一杯熱水,也可放入微波爐或電鍋裡.
  • 5發酵完成後 取出平均分成2等份,拍出空氣滾圓鬆弛15分鐘;桿平成長條狀,折成3折再鬆弛15分;再桿成長條狀後捲起,收口朝下放入吐司模.
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9最後在發至稍比模具高一些時,送入烤箱 上火170/下火200烤15分鐘 調轉方向上火150/下火190烤15分鐘 P.S 烤箱要先預熱喔!!
  • 10
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小撇步

1.新鮮羅勒葉一定要先洗過再擦乾水分喔!!也可以前一晚先洗乾淨,用電風吹乾後放冰箱冷藏隔天使用

2014/03/08 發表 3,288 瀏覽

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