★黑風料理★草莓白巧克力蛋糕【烘焙展食譜募集】
描述
說到冬天和春天一定會想到的水果一定是草莓了～
聖誕節情人節剛好都是產季，現在發雖然晚了，但內餡是白巧克力餡，也許挺適合白色情人節喔w
這蛋糕一定要冰過才好吃，內餡吃起來會有點像冰淇淋～
配方部分可以做一個八吋+數個小蛋糕，如果要兩人甜蜜可以用六吋或四吋的蛋糕模做，配方部分可以自己調整一下ODO
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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預熱烤箱，上火200℃，下火190℃。
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將蛋黃、細砂糖（40g）隔水加熱打發。
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蛋白分次加入細砂糖（170g）打發，低筋麵粉過篩備用。
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將打發的蛋黃均勻混入打發的蛋白，加入低筋麵粉混合均勻，裝入擠花帶。
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將烤盤反面，鋪上烤盤布，麵糊擠斜紋，均勻撒上糖粉，進烤箱，時間15分鐘。
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掉頭，調整烤箱溫度，上200℃，下火230℃，再烤15分鐘。
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烤好蛋糕，換紙用慕斯圈壓出兩片圓形，幕斯圈放上底盤，塑膠片，放一片蛋糕。
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軟質白巧克力和鮮奶油混勻打發成內餡，草莓洗淨去蒂頭，部分切半。
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擠一圈內餡，排上對半草莓。
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內部抹少許內餡，排滿整顆的草莓，再加內餡，蓋一層蛋糕，上面放裝飾即可。
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表層裝飾的草莓可以擦上鏡面果膠增加光澤，也可避免水果冷藏乾掉。
小撇步
※剩下的麵糊，可以擠成小圓圈，做成小蛋糕。
※切割蛋糕時，確實冷藏凝固再切割，刀子可以用熱水加熱後切割，可以有漂亮的切面喔。
※建議內餡的草莓大小要一致，不要拿太大已變形的那種。「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
