★黑風料理★草莓白巧克力蛋糕【烘焙展食譜募集】
說到冬天和春天一定會想到的水果一定是草莓了～
聖誕節情人節剛好都是產季，現在發雖然晚了，但內餡是白巧克力餡，也許挺適合白色情人節喔w
這蛋糕一定要冰過才好吃，內餡吃起來會有點像冰淇淋～
配方部分可以做一個八吋+數個小蛋糕，如果要兩人甜蜜可以用六吋或四吋的蛋糕模做，配方部分可以自己調整一下ODO
食材
擠花帶
1個
10mm圓形花嘴10mm
1個
烤盤布
1~2個
八吋慕斯圈
1個
慕斯塑膠片
1片
蛋糕體
蛋黃
120g
細砂糖
40g
低筋麵粉
200g
蛋白
300g
細砂糖
170g
糖粉
適量
內餡
軟質白巧克力
125g
動物性鮮奶油
250g
裝飾
新鮮草莓（大小一致）
1箱
鏡面果膠
適量
聖誕楓葉飾片
適量
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1預熱烤箱，上火200℃，下火190℃。
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2將蛋黃、細砂糖（40g）隔水加熱打發。
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3蛋白分次加入細砂糖（170g）打發，低筋麵粉過篩備用。
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4將打發的蛋黃均勻混入打發的蛋白，加入低筋麵粉混合均勻，裝入擠花帶。
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5將烤盤反面，鋪上烤盤布，麵糊擠斜紋，均勻撒上糖粉，進烤箱，時間15分鐘。 -
6掉頭，調整烤箱溫度，上200℃，下火230℃，再烤15分鐘。
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7烤好蛋糕，換紙用慕斯圈壓出兩片圓形，幕斯圈放上底盤，塑膠片，放一片蛋糕。
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8軟質白巧克力和鮮奶油混勻打發成內餡，草莓洗淨去蒂頭，部分切半。
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9擠一圈內餡，排上對半草莓。
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10內部抹少許內餡，排滿整顆的草莓，再加內餡，蓋一層蛋糕，上面放裝飾即可。
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11表層裝飾的草莓可以擦上鏡面果膠增加光澤，也可避免水果冷藏乾掉。
小撇步
※剩下的麵糊，可以擠成小圓圈，做成小蛋糕。
※切割蛋糕時，確實冷藏凝固再切割，刀子可以用熱水加熱後切割，可以有漂亮的切面喔。
※建議內餡的草莓大小要一致，不要拿太大已變形的那種。
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