「便當菜」3顆蛋出2道蛋料理
描述
3顆雞蛋、5種食材、1個鍋子不用洗，連續煎出2道截然不同的蛋料理。
蛋料理永遠是便當菜的好夥伴，但是不能讓熊寶貝吃太多蛋，午餐加晚餐3顆蛋，做成2道配菜剛剛好！
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
(快速備料) 將一個盤子分成2部分放材料：青蔥2支切蔥花(置左)、1支切蔥段(置右)；洋蔥切條後一部份切細丁(置左)、另一部分保留粗條狀(置右)；蕃茄切滾刀塊狀(置右)；蒜頭剁成末(置右)；雞蛋3顆加入鹽、味霖打散備用。
-
(蔥油蛋捲)(左料) 平底鍋加橄欖油及少許麻油，蔥花下鍋煎炒至焦香，加入洋蔥末拌炒用白胡椒粉調味後攤平，加入一半的蛋液，快速攪拌並塑形，在蛋液未完全凝固前將蛋捲起，最後將蛋捲兩面煎上色即可，盛盤備用。
-
轉小火，保留鍋子繼續煎(不需洗鍋)...
-
(番茄炒蛋)(右料) 將盤中切蕃茄流出的湯汁加進剩餘的蛋液中，並加入約1茶匙的起司粉拌勻。 鍋中再加入約2大湯匙橄欖油，放入蒜末快速拌炒，加入蔥段及洋蔥條炒香，用黑胡椒調味後放入蕃茄塊繼續拌炒。
-
(番茄炒蛋) 轉中火將鍋子升溫後倒入蛋液，離火快速拌勻讓蛋中心有厚度並塑形，再撒上少許起司粉和巴西里，將底面煎至焦香上色，蛋中心凝固不會流動即可，盛盤備用。
小撇步
(PRO級：蔥油蛋捲)
蔥花應充分煸炒至焦香，蔥味浸入油裡的狀態，最好吃！
(番茄炒蛋)
炒蕃茄橄欖油可以多一點沒關係，炒完蕃茄的油應是呈橘紅色，都是好的油吃了也健康。
(PRO級：番茄炒蛋)
番茄炒蛋的蛋要滑不能煎過頭且中心要有厚度才好吃！
