「便當菜」3顆蛋出2道蛋料理


爵士熊弁当
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3顆雞蛋、5種食材、1個鍋子不用洗,連續煎出2道截然不同的蛋料理。

蛋料理永遠是便當菜的好夥伴,但是不能讓熊寶貝吃太多蛋,午餐加晚餐3顆蛋,做成2道配菜剛剛好!

時間
15 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    (快速備料) 將一個盤子分成2部分放材料:青蔥2支切蔥花(置左)、1支切蔥段(置右);洋蔥切條後一部份切細丁(置左)、另一部分保留粗條狀(置右);蕃茄切滾刀塊狀(置右);蒜頭剁成末(置右);雞蛋3顆加入鹽、味霖打散備用。
  • 2
    (蔥油蛋捲)(左料) 平底鍋加橄欖油及少許麻油,蔥花下鍋煎炒至焦香,加入洋蔥末拌炒用白胡椒粉調味後攤平,加入一半的蛋液,快速攪拌並塑形,在蛋液未完全凝固前將蛋捲起,最後將蛋捲兩面煎上色即可,盛盤備用。
  • 3
    轉小火,保留鍋子繼續煎(不需洗鍋)...
  • 4
    (番茄炒蛋)(右料) 將盤中切蕃茄流出的湯汁加進剩餘的蛋液中,並加入約1茶匙的起司粉拌勻。 鍋中再加入約2大湯匙橄欖油,放入蒜末快速拌炒,加入蔥段及洋蔥條炒香,用黑胡椒調味後放入蕃茄塊繼續拌炒。
  • 5
    (番茄炒蛋) 轉中火將鍋子升溫後倒入蛋液,離火快速拌勻讓蛋中心有厚度並塑形,再撒上少許起司粉和巴西里,將底面煎至焦香上色,蛋中心凝固不會流動即可,盛盤備用。
小撇步

(PRO級:蔥油蛋捲)
蔥花應充分煸炒至焦香,蔥味浸入油裡的狀態,最好吃!
(番茄炒蛋)
炒蕃茄橄欖油可以多一點沒關係,炒完蕃茄的油應是呈橘紅色,都是好的油吃了也健康。
(PRO級:番茄炒蛋)
番茄炒蛋的蛋要滑不能煎過頭且中心要有厚度才好吃!

2014/03/07 發表 1.1 萬 瀏覽
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