挑戰小烤箱 - 奶酥小牛角麵包

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昨天是趁著孩子都已入睡的安靜夜晚專心動手的
才出爐的小牛角就讓爸爸一個人嗑掉了三支
麵包烤得香香酥酥的,
牛角處帶點微焦的咬勁
裡面的奶酥香甜入口挑逗著味蕾
說真的,完全不輸給外面販售的牛角麵包喔!!!

家裡沒有專業的大烤箱,沒關係。
還是可以用小烤箱做出一點驚喜來喔!!!

食譜在此:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29890169

份量4人份

食材

中筋麵粉 250g
奶油 20g
豆漿(或鮮奶) 120g
小1/2匙
砂糖 大2匙
雞蛋(打散) 一顆
酵母粉 小1/2匙
奶酥醬 酌量
手粉(中筋麵粉) 少許
  • 1 (Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程,約一個小時左右。 取出麵糰撒些手粉就可以開始整型了‧‧‧ 我的作法是: 先將麵糰分成兩份 取一份擀成大圓餅狀 如圖,切成等八個三角形狀 所以這次一共可做出十六個小牛角麵包
  • 2 先取一片三角形麵糰把它擀薄 從寬處切個開口、放上一點奶酥醬 由開口處往外捲起來收尾 稍作整型成為牛角狀就算是完成了。 做好的小牛角靜置二十分鐘左右 接著就可以準備進烤箱烘烤了‧‧‧
  • 3 因為我的小小烤箱只能調烘烤時間 所以把烤箱先轉至最大值 讓烤箱先做好預熱的動作 (約五分鐘左右) 烤盤塗上奶油,放上三~四個小牛角 (因為小牛角還會再膨脹些所以要預留空間) 於牛角麵糰上刷上蛋液來潤色 送進烤箱裡烘烤至金黃即可 不過光要把小牛角烤成金黃而不焦黑 這實在真得是需要耐心與細心 因為小小烤箱無法控溫 所以刷上蛋液的牛角上面我會再灑上一點水 推入烤箱後記得要用物品撐著 讓烤箱的門留下一條縫隙 這樣可以避免烤箱內溫度過高 小牛角就不會一下子烤成黑金鋼了 使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點 得要隨時注意烤箱內小牛角的狀況 有點轉黃時我就幫它們翻身 並再次加點奶油與灑水的動作 這樣可避免牛角麵包被烤得太乾 待兩面都呈現自己所要的金黃色澤之後 小牛角麵包就算完成了。
  • 4 原本異想天開地想用家用小小烤箱 做出小牛角麵包的不可能任務 果然是《事在人為》絕非不可能的事 看著一支支的小牛角慢慢烘烤出爐 過程雖然繁瑣費心, 卻覺得心裡有著滿滿的成就感與喜悅 我的十六支《奶酥小牛角麵包》 就這樣慢工出細活地成功了,YA!
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小撇步

家裡沒有專業的大烤箱,沒關係。
還是可以用小烤箱做出一點驚喜來喔!!!

詳細食譜在此:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29890169

2014/03/07 發表 2.0 萬 瀏覽

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