卡士達泡芙【烘焙展食譜募集】

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烤到外殼酥脆的泡芙,比起重奶油種類的蛋糕,吃起來口感清爽,泡芙夾上甜的內餡可當甜點,包上鹹的內餡也可當春日的午餐輕食。

食材

中筋麵粉 60g
無鹽奶油 40g
100ml
細砂糖 5g
1g
全蛋 100g
  • 1 奶油、糖、鹽和水放入鍋中煮至沸騰
  • 2 鍋子移開爐火,並快速的倒入過篩的麵粉拌勻
  • 3 將打勻的蛋液分次加入溫熱的麵糊當中,攪拌至用刮勺舀起有滴落的倒三角形即可
  • 4 麵糊放入擠花袋中,擠入烤盤,塗上蛋液或撒上珍珠糖,就可以進烤箱囉~
  • 5 200度烤30分鐘,烤好後在烤箱內放五分鐘再出爐,以避免溫差過大泡芙消風喔~
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小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 4,305 瀏覽

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擠花袋要剪多大洞好?

1 年前