起酥奶酥麵包【烘焙展食譜募集】

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此偏食譜是跟大家分享起酥皮應用....以及切割小技巧..有做過麵包的朋友都可以試試看

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

最終發酵的麵糰8顆圓形 8
蛋打成全蛋液 1顆
起酥皮室溫回軟10-15分 8片
黑芝麻(裝適用) 隨意
  • 1 把回溫的起酥皮用刀"輕輕割成格子狀"就像在做菠蘿麵包一樣
  • 2 起酥皮上下左右各預留1-1.5公分左右空白不能刷上蛋液(因為全刷我試過他膨不太起來)
  • 3 其餘部分刷上蛋液灑黑芝麻放入預熱190度好的烤箱烤15-18分就可以囉
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小撇步

如果覺得8顆麵包太多蛋用不完可以製作少量椰香奶酥餡步驟如下軟化奶油15g加糖60g攪勻加蛋半顆最後加椰子粉45g就好囉這個量大約可以做5顆60g小餐包的量「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 4,920 瀏覽

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