蔥花熱狗麵包【烘焙展食譜募集】


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台式麵包
蔥花麵包的滋味真的很香很好吃
令人懷念的好滋味

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
500
250
味淋
30
酵母粉
7
50
7
奶油
50
蔥花
適量
  • 1
    麵團材料放入攪拌機攪打 均勻後加入奶油 攪拌到出筋 室溫發酵一小時 放入冷藏,冷藏發酵12小時 拿出分割滾圓,麵團重80g,鬆弛30分鐘
  • 2
    麵團桿平 放入熱狗
  • 3
    捲起
  • 4
    收口收緊
  • 5
    用剪刀剪開,不剪斷麵團 任意錯開 最後發酵1小時30分
  • 6
    辦好蔥花 蔥花拌入豬油跟鹽 準備好等等使用
  • 7
    發酵長大兩倍後 烤溫190度烤15分鐘(總時間)
  • 8
    烤7分鐘後把麵包拿出 表面灑滿剛拌好的蔥花 如果怕附著不住可以麵包表面先塗上蛋液 再撒上蔥花進烤箱烤8分鐘
  • 9
    烤好出爐
  • 10
    完成
小撇步

蔥花拌入豬油跟少許的鹽
這作法是正統的台式蔥花麵包

也可以用蔥花加美奶滋滋味也是不錯的

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 4,075 瀏覽
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