榨菜肉絲麵
榨菜的品質會影響麵條的口感，很幸運，這次和一位客家大姊買到的榨菜，非常幼嫩，搭配滑潤麵條一口吃，沒有刮刮ㄎㄟˇ ㄎㄟˇ的感覺，
爲了讓湯頭更好喝，我也難得的加了一塊「雞湯塊」，有時候，廚房的輔助調味料，的確是讓食物加分的大功臣喔⋯
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
食材：麵條
1包
豬前腿肉絲
300g
榨菜
1/2顆
洋蔥
半顆
蝦米
2大匙
蔥
2支
高麗菜
1/4顆
胡蘿蔔
少許
調味料：雞高湯塊
1塊
鹽
適量
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1榨菜切絲，泡水，將鹽分稀釋 -
2起油鍋炒香洋蔥絲、蝦米，再加入肉絲炒至肉色變淺，最後才放進蔥段、榨菜絲拌炒
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3煮鍋水煮開，放入高麗菜、胡蘿蔔和雞湯塊，煮滾了將麵條以扇形加入，煮約7分鐘，之間加入適量的水
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4麵煮熟了，將作法1）加入即可。
小撇步
煮麵時間用中火煮7分鐘，之間多次加入適量冷水，必會令麵調Q彈好入口⋯
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