榨菜肉絲麵 榨菜的品質會影響麵條的口感,很幸運,這次和一位客家大姊買到的榨菜,非常幼嫩,搭配滑潤麵條一口吃,沒有刮刮ㄎㄟˇ ㄎㄟˇ的感覺, 爲了讓湯頭更好喝,我也難得...

榨菜肉絲麵


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榨菜的品質會影響麵條的口感,很幸運,這次和一位客家大姊買到的榨菜,非常幼嫩,搭配滑潤麵條一口吃,沒有刮刮ㄎㄟˇ ㄎㄟˇ的感覺,
爲了讓湯頭更好喝,我也難得的加了一塊「雞湯塊」,有時候,廚房的輔助調味料,的確是讓食物加分的大功臣喔⋯

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食材
1/2顆
半顆
2大匙
2支
1/4顆
少許
適量
  • 1
    榨菜切絲,泡水,將鹽分稀釋
  • 2
    起油鍋炒香洋蔥絲、蝦米,再加入肉絲炒至肉色變淺,最後才放進蔥段、榨菜絲拌炒
  • 3
    煮鍋水煮開,放入高麗菜、胡蘿蔔和雞湯塊,煮滾了將麵條以扇形加入,煮約7分鐘,之間加入適量的水
  • 4
    麵煮熟了,將作法1)加入即可。
小撇步

煮麵時間用中火煮7分鐘,之間多次加入適量冷水,必會令麵調Q彈好入口⋯

2014/03/06 發表 6,173 瀏覽
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