黑木耳番薯飯.柯媽媽の植物燕窩

2014/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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對於現今年紀五、六十歲的人來說,地瓜可算是一種令人又愛又恨的東西,在早期物資缺乏的那個年代,大部分的平民百姓,由於吃不起白米,只能以曬乾的地瓜籤來充數,藉由地瓜本身豐富的膳食纖維來填肚子,然而隨著經濟環境的成長,老百姓的物質生活也逐漸富裕,吃多了白米飯的同時,卻又不時會想念起地瓜的懷舊滋味,因此三不五時就會煮個地瓜飯或是地瓜稀飯,回味一下往日那段酸甜苦辣的歲月情誼。

食材 (2 人份 45 分鐘

黑木耳養生露 2米量杯
番薯 一根
白米 2米量杯
  • 1 準備黑木耳養生露、白米、番薯與電鍋等相關食材及設備。
  • 2 將紅番薯用水洗淨,將番薯皮全部清除後,再切成適當大小放入果汁機中。
  • 3 緊接著倒入2杯米量杯的黑木耳養生露,將紅番薯與黑木耳養生露打成汁備用。
  • 4 將2杯米量杯的白米用清水沖洗,稍微瀝乾些許水分後,直接放入至電子鍋中。
  • 5 把黑木耳養生露與紅番薯打成的黑番薯汁,直接倒在白米上,並攪拌一下即可開始煮飯。
  • 6 待電子鍋響起飯煮好的聲音時,並不太表已料理完成,因此時尚有一層植物膠原附著在最上層。
  • 7 直接將最上層的植物膠原與白米充分拌勻之後,再蓋上鍋蓋進行悶煮與保溫的動作。
  • 8 等待約20分鐘後,由於殘餘水分與植物膠原已完全收乾,此時即可直接盛裝至飯碗當中。
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黑木耳養生露由柯媽媽費時24小時,將黑木耳、枸杞與紅棗等食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等口味,用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,讓每位朋友都能品味健康與養生的滋味!

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