菠蘿麵包 【烘焙展食譜募集】

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做法參考於Carol 自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_7.html

【烘焙展食譜募集】

食材

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
湯種麵糊 100g
40g
1/4茶匙
鮮奶 80g
1個
速發酵母 3/4茶匙
奶油 30g
外皮麵粉高筋 120g
40g
1/2個
奶油 60g
  • 1.菠蘿外皮 材料: 無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個, 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度 再將雞蛋分2次加入攪拌均勻 將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀 包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時 冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓
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小撇步

基發 60分
後發 60分
烘烤溫度 170度
烘烤時間 20-22分

做法參考於Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_7.html

2014/03/05 發表 7,221 瀏覽

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