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靜姐
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清蒸檸檬魚

清蒸檸檬魚

描述

新鮮的魚,簡單烹調就好美味

132 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 魚洗乾淨,把周邊的魚鰭剪掉,吃的時候比較省事
(懶得剪就算了)

    魚洗乾淨,把周邊的魚鰭剪掉,吃的時候比較省事 (懶得剪就算了)

  • 魚販通常已經把魚殺好,肚子會有個開口,打開魚肚用大水沖過,檢查一下有沒有清乾淨。
裡面殘留的血塊也要沖洗乾淨,才不會有腥味

    魚販通常已經把魚殺好,肚子會有個開口,打開魚肚用大水沖過,檢查一下有沒有清乾淨。 裡面殘留的血塊也要沖洗乾淨,才不會有腥味

  • 冰箱裡沒有蔥,就用打算拿來炒臘肉香腸的蒜苗代替。
把切薄片的蒜塞入魚肚當中

    冰箱裡沒有,就用打算拿來炒臘肉香腸的苗代替。 把切薄片的塞入魚肚當中

  • 沖洗乾淨、塞好蒜片的魚,在兩面魚身切出刻痕,抹上一層薄薄的鹽。(可以去腥和幫助入味)

    沖洗乾淨、塞好片的魚,在兩面魚身切出刻痕,抹上一層薄薄的鹽。(可以去腥和幫助入味)

  • 沒有蒸籠沒關係。
拿出炒鍋,裝半鍋水,用一個比較高的盤子倒放在鍋中,把裝魚的盤子放下去,蓋上鍋蓋就成了。
大火快蒸八到十分鐘,看魚的大小條來決定

    沒有蒸籠沒關係。 拿出炒鍋,裝半鍋水,用一個比較高的盤子倒放在鍋中,把裝魚的盤子放下去,蓋上鍋蓋就成了。 大火快蒸八到十分鐘,看魚的大小條來決定

  • 檸檬榨出一顆半的汁,加入醬油、糖、一點米酒,攪拌均勻
(如果你喜歡白皙的蒸魚,醬油可省略,鹽記得抹厚一點)
把大蒜、薑、辣椒切碎,和醬汁混合均勻;剩下半顆檸檬切成薄片

    檸檬榨出一顆半的汁,加入醬油、糖、一點米酒,攪拌均勻 (如果你喜歡白皙的蒸魚,醬油可省略,鹽記得抹厚一點) 把大辣椒切碎,和醬汁混合均勻;剩下半顆檸檬切成薄片

  • 蒸到魚肉發白(我這條約蒸十分鐘)之後,打開鍋蓋,把醬汁平均倒在魚身上,然後蓋回鍋蓋,再蒸兩到三分鐘,讓魚肉入味

    蒸到魚肉發白(我這條約蒸十分鐘)之後,打開鍋蓋,把醬汁平均倒在魚身上,然後蓋回鍋蓋,再蒸兩到三分鐘,讓魚肉入味

  • 起鍋前,平均鋪上檸檬片,就完成啦~~~~

    起鍋前,平均鋪上檸檬片,就完成啦~~~~

小撇步

訣竅只有一個:新鮮的魚!

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靜姐 245 食譜 1,275 粉絲

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