清蒸檸檬魚

1 魚洗乾淨，把周邊的魚鰭剪掉，吃的時候比較省事 (懶得剪就算了)

2 魚販通常已經把魚殺好，肚子會有個開口，打開魚肚用大水沖過，檢查一下有沒有清乾淨。 裡面殘留的血塊也要沖洗乾淨，才不會有腥味

3 冰箱裡沒有蔥，就用打算拿來炒臘肉香腸的蒜苗代替。 把切薄片的蒜塞入魚肚當中

4 沖洗乾淨、塞好蒜片的魚，在兩面魚身切出刻痕，抹上一層薄薄的鹽。(可以去腥和幫助入味)

5 沒有蒸籠沒關係。 拿出炒鍋，裝半鍋水，用一個比較高的盤子倒放在鍋中，把裝魚的盤子放下去，蓋上鍋蓋就成了。 大火快蒸八到十分鐘，看魚的大小條來決定

6 檸檬榨出一顆半的汁，加入醬油、糖、一點米酒，攪拌均勻 (如果你喜歡白皙的蒸魚，醬油可省略，鹽記得抹厚一點) 把大蒜、薑、辣椒切碎，和醬汁混合均勻；剩下半顆檸檬切成薄片

7 蒸到魚肉發白(我這條約蒸十分鐘)之後，打開鍋蓋，把醬汁平均倒在魚身上，然後蓋回鍋蓋，再蒸兩到三分鐘，讓魚肉入味

8 起鍋前，平均鋪上檸檬片，就完成啦~~~~