羅勒蒜香麵包

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羅勒和蒜香口味的麵包,想到就流口水搂!
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食材

高筋麵粉 220g
雞蛋 1顆
20g
8g
乾酵母 2g
溫水 90ml
橄欖油 20ml
90度熱水 24ml
羅勒蒜香粉 適量
無鹽奶油 少許
起司片 適量
  • 1 先做湯種,將20g的麵粉加入90度的熱水中,拌勻放涼備用.
  • 2 將過篩的高筋麵粉,湯種,雞蛋,糖,鹽,乾酵母,溫水放入打蛋盆中,揉成麵糰,至表面光滑.
  • 3 加入橄欖油,繼續揉麵一直到麵糰出筋後,覆蓋保鮮膜進行第一次發酵.
  • 4 麵糰脹到原本的三倍大,手按不會彈表示第一次發酵完成.
  • 5 將麵糰分成小球(約50g),蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.
  • 6 鬆弛完成後將麵糰搓成長條形.
  • 7 將麵糰兩端往不同方向扭.
  • 8 將起司片切成細條裝.
  • 9 扭好的麵糰在皺摺的地方插切好的起司片,再次覆蓋保鮮膜,等麵糰發酵至原來的兩倍大.
  • 10 將奶油榮成液態後將羅勒蒜香粉倒入攪拌均勻後備用.
  • 11 麵糰發酵完成後,將步驟10的醬塗在上面.
  • 12 放進預熱180度的烤想烤15分鐘即可.
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2014/03/04 發表 2,673 瀏覽

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