蔥油餅
食材
中筋麵粉
400G
鹽
1/2匙
熱水
200G
冷水
100G
沙拉油
適量
蔥花
210G
鹽
1/2匙
胡椒粉
少許(這個可加可不加)
豬油
適量
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1 先把中筋麵粉過篩到鍋中，加入鹽、稍微用筷子先拌開以免有一整坨的鹽
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2 倒入熱水，一直用筷子攪拌到快不燙手的時候在加入冷開水拌勻至大約有成團的時候在加入沙拉油直到不黏手即可
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3 趁麵糰稍微鬆弛的時候來把內餡材料全部混合備用，做完內餡之後把大麵糰分成10顆小團
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4 將麵糰輕壓擀長，抹上豬油，鋪上內餡材料，捲起來
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5 將捲好的蔥餅筒輕拍壓扁，先用手由中心往外推，擀圓即可下鍋煎
小撇步
青蔥一定要放到沒有水分的時候再切，這樣才不會因為放了鹽巴出更多的水來導致難包
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