蔥油餅

Name: 蔥油餅 by FIONA
Total time: 1 h
Yield: 3 人份
Ingredients: 中筋麵粉 400G; 鹽 1/2匙; 熱水 200G; 冷水 100G; 沙拉油 適量; 蔥花 210G; 鹽 1/2匙; 胡椒粉 少許(這個可加可不加); 豬油 適量

FIONA

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間隔很久都快忘了蔥油餅要如何做

今天因為老媽那有一包蔥急需要解決

因此就過去幫她做薄的蔥油餅讓她可以當成早餐的蛋餅皮用吧!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

400G

1/2匙

200G

100G

適量

210G

1/2匙

少許(這個可加可不加)

適量

1
先把中筋麵粉過篩到鍋中，加入鹽、稍微用筷子先拌開以免有一整坨的鹽
2
倒入熱水，一直用筷子攪拌到快不燙手的時候在加入冷開水拌勻至大約有成團的時候在加入沙拉油直到不黏手即可
3
趁麵糰稍微鬆弛的時候來把內餡材料全部混合備用，做完內餡之後把大麵糰分成10顆小團
4
將麵糰輕壓擀長，抹上豬油，鋪上內餡材料，捲起來
5
將捲好的蔥餅筒輕拍壓扁，先用手由中心往外推，擀圓即可下鍋煎

小撇步

青蔥一定要放到沒有水分的時候再切，這樣才不會因為放了鹽巴出更多的水來導致難包

細節請參閱http://blog.xuite.net/yi60672729/wretch/

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