瑪德蓮貝殼造型蛋糕

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瑪德蓮是款法式小蛋糕,一開始烘培是用貝殼造形的烤模,後來才發展出心形…或其他形狀,其實我自己認為只要模具選對了,其實作法並不會很困難。

一側是貝殼形狀,另一面是突起的「肚臍」,平放的時候就像艘軍艦,蛋糕吃起來很像是微濕的海綿蛋糕,表皮邊緣還會呈現焦香的脆感,剛出爐時全家搶著要吃呢!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
couca瑪德蓮蛋糕預拌粉
100g
蛋(中)
1個(約55g)
無鹽奶油
50g
  • 1
    先準備couca瑪德蓮蛋糕預拌粉、奶油我是用伊妮斯發酵奶油和雞蛋。
  • 2
    奶油放置微波加熱30秒變液狀,再將擱置室溫1小時的雞蛋,放到碗內用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淺。
  • 3
    倒入液狀奶油到碗裡,繼續攪打到蛋液呈現乳狀。
  • 4
    把couca瑪德蓮蛋糕預拌粉過篩後倒進碗裡,攪拌到滑順無顆粒為止。
  • 5
    用保鮮模蓋起來,放到冰箱冷藏最少1小時(我放半天)。
  • 6
    取出後…麵糊因為冷變比較硬些,放室溫回暖後會變的比較好攪動,不須塗油直接慢慢填進模具裡(別的模具就不一定),份量大約9分滿,輕輕用雙手敲一下桌面讓泡泡消掉。
  • 7
    烤箱先以190℃預熱10分鐘,再將烤盤放進去用190℃烤5分鐘,然後再調降170℃繼續烘烤10分鐘,結束後快速取出。看看這些小家伙那裡的「肚臍」是不是很漂亮呢!隆起的角度我覺得剛剛好,很完美喔!
  • 8
    這模具不需放涼,先輕敲模具幾下,直接用牙籤從邊緣輕輕取出就可以了。
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