瑪德蓮貝殼造型蛋糕
描述
瑪德蓮是款法式小蛋糕，一開始烘培是用貝殼造形的烤模，後來才發展出心形…或其他形狀，其實我自己認為只要模具選對了，其實作法並不會很困難。
一側是貝殼形狀，另一面是突起的「肚臍」，平放的時候就像艘軍艦，蛋糕吃起來很像是微濕的海綿蛋糕，表皮邊緣還會呈現焦香的脆感，剛出爐時全家搶著要吃呢！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
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100g
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1個(約55g)
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50g
步驟
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先準備couca瑪德蓮蛋糕預拌粉、奶油我是用伊妮斯發酵奶油和雞蛋。
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奶油放置微波加熱30秒變液狀，再將擱置室溫1小時的雞蛋，放到碗內用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淺。
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倒入液狀奶油到碗裡，繼續攪打到蛋液呈現乳狀。
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把couca瑪德蓮蛋糕預拌粉過篩後倒進碗裡，攪拌到滑順無顆粒為止。
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用保鮮模蓋起來，放到冰箱冷藏最少1小時(我放半天)。
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取出後…麵糊因為冷變比較硬些，放室溫回暖後會變的比較好攪動，不須塗油直接慢慢填進模具裡(別的模具就不一定)，份量大約9分滿，輕輕用雙手敲一下桌面讓泡泡消掉。
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烤箱先以190℃預熱10分鐘，再將烤盤放進去用190℃烤5分鐘，然後再調降170℃繼續烘烤10分鐘，結束後快速取出。看看這些小家伙那裡的「肚臍」是不是很漂亮呢！隆起的角度我覺得剛剛好，很完美喔！
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這模具不需放涼，先輕敲模具幾下，直接用牙籤從邊緣輕輕取出就可以了。
小撇步
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