XO干貝醬玉米麵包
描述
令人魂牽夢縈念念不忘的「XO醬」真的很好用，我把它用在任何料理上都蠻配的， XO醬除了拿來搭配蒸蛋、炒菜, 還可以怎麼吃呢? 今天把XO醬炒玉米, 紅蘿蔔及毛豆，包再在麵包中，將麵包拿在手心聞著XO醬的香氣及海鮮鮮味，一口咬下其口感層次極為豐富，誰也難以抗拒這滿足的❤幸福❤我的手作XO醬玉米麵包喔!
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
準備食材
-
先炒XO醬玉米放涼備用
-
將所有材料放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料
-
所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
-
一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
-
將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中, 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
-
蓋上擰乾的濕布
-
將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
-
發酵60分鐘至2倍大
-
麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約80g
-
光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形
-
蓋上濕布鬆弛15分鐘
-
進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成圓形, 麵糰上方擺上XO干貝醬玉米
-
用手將XO干貝醬玉米包入麵包中
-
將XO干貝醬玉米麵糰放入慕斯模具中, 表面噴些水進行第二次發酵50分鐘
-
第二次發酵完成可見麵糰填滿慕斯模具
-
表面塗蛋黃汁, 灑上一層白芝麻
-
放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鐘到表面呈現金黃色
-
烤好的麵包移至鐵網架稍放涼, 就需進行脫模的動作
-
好吃又好看的麵包可以享用了!
小撇步
1.此款麵包我沒有放無鹽奶油, 因為XO醬中已經有油存在
2.需購買模具
3.「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
