Mimi♥冬筍海蔘粉絲煲
粉絲煲有軟綿美好的口感，因為吸入了鮮味湯汁，無論搭配什麼菜色都讓人滿意，冬筍與海蔘都是仰賴醬汁賦與新生命的食材，你的味蕾不能缺席。
食材
冬筍
3棵(400g)
海蔘
2條
乾香菇
5片
冬粉
2把
老薑
5片
大蒜
3瓣
蔥
1根
豆油伯醬油
2大匙
螺王正蔭油(蠔油)
2大匙
高湯或水
1600cc
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1 將海蔘用電鍋泡發，內鍋水浸高過海蔘，外鍋一米杯水，跳起後換冷水存放冷藏，重複兩天，第三天切開取出腸清潔後泡冷水再冷藏一天，即泡發。也可買市場已泡發好的海蔘。 -
2 冬筍去殼切片，縱紋。
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3 煮滾一鍋水，加入半杯生米，及切好的冬筍片，可以去苦澀味，不咬嘴。冬筍煮30分鐘後取出。
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4 高湯泡冬粉備用。
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5 這道菜不用鹽，只用醬油及蠔油，選擇自己信賴喜歡的口味。
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6 熱鍋，2大匙油爆香薑片。
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7 加入泡好的香菇及蒜片，爆香。
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8 倒入冬筍片及切好的海蔘，均勻炒過後，淋入蠔油及醬油。
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9 另一鍋的冬粉煮滾，加入少許蠔油。
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10 將炒好的冬筍海蔘倒入冬粉鍋內，拌勻，上桌點綴蔥即可。
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