Mimi♥冬筍海蔘粉絲煲
描述
粉絲煲有軟綿美好的口感，因為吸入了鮮味湯汁，無論搭配什麼菜色都讓人滿意，冬筍與海蔘都是仰賴醬汁賦與新生命的食材，你的味蕾不能缺席。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將海蔘用電鍋泡發，內鍋水浸高過海蔘，外鍋一米杯水，跳起後換冷水存放冷藏，重複兩天，第三天切開取出腸清潔後泡冷水再冷藏一天，即泡發。也可買市場已泡發好的海蔘。
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冬筍去殼切片，縱紋。
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煮滾一鍋水，加入半杯生米，及切好的冬筍片，可以去苦澀味，不咬嘴。冬筍煮30分鐘後取出。
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高湯泡冬粉備用。
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這道菜不用鹽，只用醬油及蠔油，選擇自己信賴喜歡的口味。
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熱鍋，2大匙油爆香薑片。
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倒入冬筍片及切好的海蔘，均勻炒過後，淋入蠔油及醬油。
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另一鍋的冬粉煮滾，加入少許蠔油。
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將炒好的冬筍海蔘倒入冬粉鍋內，拌勻，上桌點綴蔥即可。
小撇步
